Кулінарні навички (Kochkenntnisse )

Сфера компетенції (Kompetenzbereich)

Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport

Синоніми (Synonyme)

Koch-Kenntnisse
Kochen

пояснення (Erklärung)

Kenntnisse in der Zubereitung und Präsentation von Speisen.

Kochkenntnisse für Restaurantfachmann/-frau

Allgemeine KüchenarbeitenAllgemeine Küchenarbeit, Allgemeine KüchentätigkeitenDurchführen von allgemeinen Zuarbeiten in Küchen (z.B. Vorbereitung von Lebensmitteln, Geschirrreinigung).
Anrichten von SpeisenAnrichtetechnik, Präsentation von Speisen, Speisen anrichten
- Garnieren von SpeisenSpeisen garnieren, Speisen verzieren, Speisengarnierung, Verzieren von SpeisenOptisch ansprechendes Anrichten sowie Verzieren von Speisen.
Kochen in RestaurantküchenZubereitung von Speisen in Restaurant- und Gasthausküchen (keine Kantinen, Großküchen o.dgl.); dazu können auch organisatorische Tätigkeiten wie z.B. Produtkeinkauf oder Personaleinteilung gehören.
- À-la-carte-KücheA-la-carte-Küche
Lebensmittellagerung in der GastronomieSachgemäße und gesundheitsunbedenkliche Aufbewahrung von Nahrungsmitteln.
Techniken der Speisenzubereitung
- FiletierenFleisch oder Fisch von Knochen bzw. Gräten trennen.

Взаємозв'язки цієї професійної компетенції та її підпоняття (Verwandtschaftsbeziehungen dieser beruflichen Kompetenz und ihrer Unterbegriffe)

Професійна компетентність: (Berufliche Kompetenz:)		... пов'язано з: (... ist verwandt mit:)
Kochkenntnisse		Ausbildung zum/zur Diplom KüchenmeisterIn - Certified Master Chef
		Befähigungsprüfung für das reglementierte Gastgewerbe
		Kochen in Privathaushalten
		Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse
Allgemeine Küchenarbeiten		Anlehrausbildung - Fachbereich Küche
		Ausbildung zum/zur diplomierten Küchenhilfskraft (m/w)
		Geschirrreinigung
		Grundqualifikation Gastronomie-Küchenkraft Niveau I
		Grundqualifikation Gastronomie-Küchenkraft Niveau II
		Mischen von Zutaten
		Portionierung von Fleisch
		Verwiegen von Rohstoffen
Anrichten von Speisen		Ausbildung zum/zur diplomierten Küchenhilfskraft (m/w)
		Grundqualifikation Gastronomie-Küchenkraft Niveau I
		Grundqualifikation Gastronomie-Küchenkraft Niveau II
		Kochen für Großveranstaltungen
		Kochen in Restaurantküchen
Garnieren von Speisen		Belegen von Brötchen
Kochen in Restaurantküchen		Anrichten von Speisen
Kochen in Restaurantküchen		Zubereitung von Speisen

Сімейні відносини (Verwandschaftsbeziehungen)	низький (gering)	середній (mittel)	високий (hoch)
компетенції ЗЛІВО до компетенції ПРАВО: (der Kompetenz LINKS zur Kompetenz RECHTS:)
від компетенції ПРАВО до компетенції ЛІВО: (der Kompetenz RECHTS zur Kompetenz LINKS:)

Професійні навички з області Kochkenntnisse затребувані в таких професіях: (Gefragt sind berufliche Kompetenzen aus dem Bereich Kochkenntnisse in folgenden Berufen:)

Професійна компетентність: (Berufliche Kompetenz:)	... користується попитом на: (... ist gefragt bei:)
À-la-carte-Küche	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin und KellnerIn Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn
Allgemeine Küchenarbeiten	Buffet- und Schankkraft (m/w) Caterer (m/w) Gastronomiefachmann/-frau Hilfskraft im Kultur- und Eventbereich (m/w) Koch/Köchin Küchenhilfskraft (m/w) Qualifizierte Hilfskraft in der Küche (m/w) Restaurantfachmann/-frau Systemgastronomiefachmann/-frau
Amerikanische Küche	Koch/Köchin Burgerkoch/-köchin (Koch/Köchin)
Anlieferung von Speisen	Caterer (m/w) Koch/Köchin Alleinkoch, Alleinköchin
Anrichten von Speisen	Buffet- und Schankkraft (m/w) Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin und KellnerIn Koch/Köchin Küchenhilfskraft (m/w) Systemgastronomiefachmann/-frau
Backen von Waffeln	BäckerIn WaffelbäckerIn
Bankettküche	KüchenchefIn
Belegen von Brötchen	Bäckereihilfskraft (m/w) BrötchenmacherIn (Bäckereihilfskraft (m/w))
Braten von Maroni	KioskverkäuferIn MaronibraterIn MaroniverkäuferIn
Braten von Würsteln	KioskverkäuferIn WürstelverkäuferIn (KioskverkäuferIn) Koch/Köchin Bistrokoch/-köchin
Catering	Caterer (m/w) Catering Operations-ManagerIn Catering-BankettmanagerIn CateringassistentIn Cateringfachkraft (m/w) CateringmanagerIn CateringorganisatorIn CateringspezialistIn CateringveranstalterIn Food & Beverage-ManagerIn Koch/Köchin KüchenchefIn Küchenhilfskraft (m/w) RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Diätküche	Diätologe/Diätologin Koch/Köchin RégimierE - Diätkoch/-köchin
Dünsten	Koch/Köchin
Europäische Küche	Gastronomiefachmann/-frau
Filetieren von Süß- und Salzwasserfischen	FischereifacharbeiterIn Gastronomiefachmann/-frau PoissonnierE - Fischkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin PoissonnierE - Fischkoch/-köchin (Koch/Köchin) KüchenchefIn Chef PoissonnierE - LeitendeR Fischkoch/-köchin
Filetieren	Gastronomiefachmann/-frau Restaurantfachmann/-frau
Flambieren	Gastronomiefachmann/-frau
Frittieren von Langos	KioskverkäuferIn ImbissstandverkäuferIn Koch/Köchin Bistrokoch/-köchin
Frittieren	Küchenhilfskraft (m/w)
Front Cooking	Koch/Köchin Commis de Partie/Commise de Partie - Jungabteilungskoch/-köchin
Frühstücksküche	Koch/Köchin Frühstückskoch/-köchin
Garnieren von Speisen	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KonditorIn Pâtissier/Pâtissière in einer Zuckerbäckerei Restaurantfachmann/-frau
Geriatrieküche	Diätologe/Diätologin Koch/Köchin SozialbetreuerIn in der Altenarbeit
Getränkelagerung in der Gastronomie	Gastronomiefachmann/-frau
Glacieren	KonditorIn
Gourmetküche	Koch/Köchin KüchenchefIn Chef de Partie (m/w) - LeiterIn eines Küchenbereiches
Grillen	Koch/Köchin GrilleurIn
Hausmannskost	KüchenchefIn
Herstellung von Eis	Lebensmittel- und FeinkostverkäuferIn EisverkäuferIn
Herstellung von Mehlspeisen	BäckerIn Koch/Köchin Mehlspeiskoch/-köchin KonditorIn Commis Pâtissier/Patissière - KüchenjungkonditorIn
Imbisszubereitung in der Systemgastronomie	Systemgastronomiefachmann/-frau
Imbisszubereitung in Food Trucks	KioskverkäuferIn ImbissstandverkäuferIn Koch/Köchin Kebabkoch/-köchin Thai to go-Koch/Köchin Burgerkoch/-köchin (Koch/Köchin) Systemgastronomiefachmann/-frau Burgerkoch/-köchin (Systemgastronomiefachmann/-frau)
Internationale Küche	Koch/Köchin Koch/Köchin für alles
Italienische Küche	Koch/Köchin KüchenchefIn
Kalte Konditorei	KonditorIn
Kalte Küche	Koch/Köchin Koch/Köchin der kalten Küche (Koch/Köchin) Commis Gardemanger (m/w) - Jungkoch/-köchin der kalten Küche Gardemanger (m/w) - Koch/Köchin der kalten Küche
Kaltes Buffet	Buffet- und Schankkraft (m/w) Koch/Köchin Koch/Köchin der kalten Küche (Koch/Köchin)
Kochen für Großveranstaltungen	Koch/Köchin Eventkoch/-köchin
Kochen in Betriebsküchen	Buffet- und Schankkraft (m/w) Koch/Köchin
Kochen in Großküchen	Koch/Köchin Großküchenkoch/-köchin KüchenchefIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Kochen in Restaurantküchen	Koch/Köchin *Gastronomy expert Restaurantkoch/-köchin
Kochen mit Rücksicht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten	Koch/Köchin KüchenchefIn
Kochkenntnisse	BerufssoldatIn FeldkochunteroffizierIn Caterer (m/w) Diätologe/Diätologin Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin und KellnerIn HaushälterIn Pfarrerskoch/-köchin Koch/Köchin Haushaltskoch/-köchin Koch/Köchin für alles KüchenchefIn Küchenhilfskraft (m/w) Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Lebensmittellagerung in der Gastronomie	BäckerIn FleischverarbeiterIn Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau
Marinieren	FleischverarbeiterIn
Österreichische Küche	Gastronomiefachmann/-frau
Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln	Gastronomiefachmann/-frau KüchenchefIn LebensmitteltechnikerIn QualitätsmanagerIn in der Lebensmittelproduktion
Schälen von Gemüse	Küchenhilfskraft (m/w)
Schiffsküche	Koch/Köchin Schiffskoch/-köchin
Schneiden von Gemüse	Küchenhilfskraft (m/w)
Thailändische Küche	Koch/Köchin Thai to go-Koch/Köchin
Tranchieren	Gastronomiefachmann/-frau
Vorbereitung von Zutaten	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin
Würzen von Speisen	Koch/Köchin
Zubereitung von Beilagen	Gastronomiefachmann/-frau EntremetierE - Beilagenkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin Commis Entremetier/Entremetière - Gehilfe/Gehilfin von Beilagenkoch/-köchin EntremetierE - Beilagenkoch/-köchin (Koch/Köchin) KüchenchefIn Chef Rotisseur/Chef Rotisseuse - LeitendeR Bratenkoch/-köchin Küchenhilfskraft (m/w)
Zubereitung von Börek	Koch/Köchin Burekkoch/-köchin
Zubereitung von Braten	Gastronomiefachmann/-frau RotisseurIn - Bratenkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin RotisseurIn - Bratenkoch/-köchin (Koch/Köchin) KüchenchefIn Chef Rotisseur/Chef Rotisseuse - LeitendeR Bratenkoch/-köchin
Zubereitung von Burek	Koch/Köchin Burekkoch/-köchin
Zubereitung von Dressings	Koch/Köchin
Zubereitung von Eier- und Teiggerichten	BäckerIn TeigwarenerzeugerIn
Zubereitung von Fastfood	Koch/Köchin Burekkoch/-köchin Burgerkoch/-köchin (Koch/Köchin) Systemgastronomiefachmann/-frau Burgerkoch/-köchin (Systemgastronomiefachmann/-frau)
Zubereitung von Fischgerichten	Gastronomiefachmann/-frau PoissonnierE - Fischkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin PoissonnierE - Fischkoch/-köchin (Koch/Köchin) KüchenchefIn Chef PoissonnierE - LeitendeR Fischkoch/-köchin
Zubereitung von Fleischgerichten	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin
Zubereitung von Gemüse	Gastronomiefachmann/-frau LégumierE - Gemüsekoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin LégumierE - Gemüsekoch/-köchin (Koch/Köchin) Küchenhilfskraft (m/w) GemüseputzerIn (Küchenhilfskraft (m/w))
Zubereitung von internationalen Speisen	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin Küchenhilfskraft (m/w)
Zubereitung von Jausen	HaushälterIn
Zubereitung von kalten Speisen	Buffet- und Schankkraft (m/w) Koch/Köchin Commis Gardemanger (m/w) - Jungkoch/-köchin der kalten Küche Gardemanger (m/w) - Koch/Köchin der kalten Küche
Zubereitung von Kantinenessen	Küchenhilfskraft (m/w) Kantinengehilfe/-gehilfin
Zubereitung von Kebab	Koch/Köchin Kebabkoch/-köchin
Zubereitung von kleinen Speisen	BarkeeperIn HaushälterIn Hilfskraft im Kultur- und Eventbereich (m/w) KioskverkäuferIn ImbissstandverkäuferIn Servierkraft (m/w)
Zubereitung von Nachspeisen	BäckerIn Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KonditorIn Demi Chef Pâtissier/Pâtissière - StellvertretendeR leitendeR KüchenkonditorIn Pâtissier/Pâtissière in einer Zuckerbäckerei
Zubereitung von österreichischen Speisen	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin
Zubereitung von Pizzen	Koch/Köchin Pizzakoch/-köchin
Zubereitung von Pommes Frites	KioskverkäuferIn Pommes Frites-VerkäuferIn
Zubereitung von Rohmassen	Bäckereihilfskraft (m/w) BäckerIn KonditorIn Lebensmittelproduktionshilfskraft (m/w)
Zubereitung von Salaten	Küchenhilfskraft (m/w) SalaterIn
Zubereitung von Soßen	Gastronomiefachmann/-frau SaucierE - Soßenkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin Soßenkoch/-köchin Commis SaucierE - Jungsoßenkoch/-köchin SaucierE - Soßenkoch/-köchin (Koch/Köchin) KüchenchefIn Chef SaucierE - LeitendeR Soßenkoch/-köchin
Zubereitung von Speisen aus nachhaltigen Lebensmitteln	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn
Zubereitung von Speisen	AlltagsbegleiterIn Buffet- und Schankkraft (m/w) Gastronomiefachmann/-frau HaushälterIn HeimhelferIn KinderbetreuerIn Koch/Köchin Küchenhilfskraft (m/w) PersonenbetreuerIn in der 24-Stunden-Betreuung
Zubereitung von Suppen	Gastronomiefachmann/-frau PotagerE - Suppenkoch/-köchin (Gastronomiefachmann/-frau) Koch/Köchin PotagerE - Suppenkoch/-köchin (Koch/Köchin)
Zubereitung von Sushi	Koch/Köchin Sushikoch/-köchin SushimeisterIn
Zubereitung von Süßspeisen	BäckerIn Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KonditorIn Cake and pastry baker Sweets and confectionary maker Chef Pâtissier/Pâtissière - LeitendeR KüchenkonditorIn Commis Pâtissier/Patissière - KüchenjungkonditorIn Demi Chef Pâtissier/Pâtissière - StellvertretendeR leitendeR KüchenkonditorIn Pâtissier/Pâtissière im Hotel- und Gastgewerbe Pâtissier/Pâtissière in einer Zuckerbäckerei KüchenchefIn
Zubereitung von veganen Speisen	Koch/Köchin Fachkraft für vegetarische Kulinarik
Zubereitung von vegetarischen Speisen	Koch/Köchin Fachkraft für vegetarische Kulinarik Küchenhilfskraft (m/w)
Zubereitung von Vorspeisen	Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin
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