Poznavanje menadžmenta u ugostiteljstvu (Gastronomiemanagementkenntnisse)

Područje nadležnosti (Kompetenzbereich)

Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport

sinonimi (Synonyme)

Gastronomiekenntnisse
Gaststättenwesen

objašnjenje (Erklärung)

Kompetenzen in den Bereichen Verköstigung und Ausschank in Restaurants, Lokalen und anderen Gaststätten.

Gastronomiemanagementkenntnisse für Diätologe/Diätologin

Allergen-Kennzeichnung in der GastronomieDeklaration von Lebensmitteln, Information über Allergene, Über Allergene informierenMündliche bzw. schriftliche Information von KundInnen über Zutaten, die Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten hervorrufen können.
SpeiseplanerstellungErstellung von Wochenkarten, SpeisenplanungEinen Plan erstellen, auf dem verzeichnet ist, welche Speisen an welchen Tagen ausgegeben wird.

Odnosi ove profesionalne kompetencije i njezini podpojmovi (Verwandtschaftsbeziehungen dieser beruflichen Kompetenz und ihrer Unterbegriffe)

Profesionalna kompetencija: (Berufliche Kompetenz:)		... vezano je za: (... ist verwandt mit:)
Gastronomiemanagementkenntnisse		Ausbildung für ressourceneffizientes Küchenmanagement
		Befähigungsprüfung für das reglementierte Gastgewerbe
		Gastronomiesoftware
Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie		Ausbildung in Allergeninformation bzw. Allergenkennzeichnung
		Information über das Speiseangebot
		Lebensmittelkennzeichnung
		Servierkenntnisse

Veze (Verwandschaftsbeziehungen)	nisko (gering)	srednja (mittel)	visoko (hoch)
LIJEVE kompetencije DESNE: (der Kompetenz LINKS zur Kompetenz RECHTS:)
PRAVOH kompetencija LIJEVO: (der Kompetenz RECHTS zur Kompetenz LINKS:)

Traže se strukovne vještine iz područja Gastronomiemanagementkenntnisse u sljedećim zanimanjima: (Gefragt sind berufliche Kompetenzen aus dem Bereich Gastronomiemanagementkenntnisse in folgenden Berufen:)

Profesionalna kompetencija: (Berufliche Kompetenz:)	. .. traži se: (... ist gefragt bei:)
Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie	BäckerIn Diätologe/Diätologin Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KonditorIn KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau Systemgastronomiefachmann/-frau
Anweisen von Küchenpersonal	Koch/Köchin KüchenchefIn
Bereitstellung von Servicematerialien und Arbeitsgeräten	Gastronomiefachmann/-frau Restaurantfachmann/-frau Servierkraft (m/w)
Durchführung von F&B-Promotionen	Food & Beverage-ManagerIn
Einkauf von Getränken	Food & Beverage-ManagerIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Einkauf von Wein	Caterer (m/w) Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Erstellung von F&B-Forecasts	Food & Beverage-ManagerIn
Erstellung von Function-Sheets	Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau
Erstellung von Getränkekarten	RestaurantleiterIn Assistant Restaurant Service Manager (m/w)
Erstellung von Speisekarten	Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Koch/Köchin RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Erstellung von Tischplänen	GästebetreuerIn Restauranthostess (m/w)
Erstellung von Weinkarten	RestaurantleiterIn
Food & Beverage	Caterer (m/w) Food & Beverage-ManagerIn Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau HoteldirektorIn KüchenchefIn RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau TourismusmanagerIn
Gastronomiemanagementkenntnisse	Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau Operations ManagerIn Operations Manager Gastronomie (m/w) RestaurantleiterIn GastwirtIn
Gemeinschaftsgastronomie	Buffet- und Schankkraft (m/w) Caterer (m/w) Koch/Köchin Anstaltskoch/-köchin Koch/Köchin in der Gemeinschaftsverpflegung KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn
Inventur in der Gastronomie	Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Kantinenleitung	RestaurantleiterIn KantinenleiterIn
Koordination des Servicebereichs	RestaurantleiterIn
Küchenleitung	Food & Beverage-ManagerIn KüchenleiterIn (Food & Beverage-ManagerIn) KüchenwirtschafterIn Gastronomiefachmann/-frau KüchenchefIn Chef de Cuisine (m/w) Chefkoch/-köchin RestaurantleiterIn
Lebensmitteleinkauf	EinkäuferIn EinkäuferIn im Nahrungsmittelbereich EinkäuferIn im Einzelhandel Food & Beverage-ManagerIn EinkäuferIn im Gastgewerbe EinkäuferIn in Tourismus und Gastgewerbe Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Menüzusammenstellung	Gastronomiefachmann/-frau KüchenchefIn
Mise en Place	BarkeeperIn Buffet- und Schankkraft (m/w) Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn RezeptionistIn Servierkraft (m/w)
Organisation von Tischen	Buffet- und Schankkraft (m/w) Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau
Platzierung der Gäste	GästebetreuerIn Restauranthostess (m/w) Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau
Repräsentieren eines Gastronomiebetriebs	RestaurantleiterIn
Reservierungsmanagement in der Gastronomie	GästebetreuerIn Gastronomiefachmann/-frau Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Restaurantfachmann/-frau
Restaurantmanagement	Caterer (m/w) Gastronomiefachmann/-frau RestaurantleiterIn RestaurantpächterIn StellvertretendeR RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Speisenkalkulation	Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn Restaurantfachmann/-frau RestaurantleiterIn
Speiseplanerstellung	Diätologe/Diätologin Gastronomiefachmann/-frau HaushälterIn Koch/Köchin KüchenchefIn RestaurantleiterIn
Überwachung von F&B-Warenbeständen	Food & Beverage-ManagerIn
Verwaltung des Getränkebestands	BarkeeperIn Food & Beverage-ManagerIn Gastronomiefachmann/-frau RestaurantleiterIn Systemgastronomiefachmann/-frau
Vorbereitung des Servicebereichs	Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Koch/Köchin Restaurantfachmann/-frau Servierkraft (m/w)
Vorbereitung von Speise- und Getränkekarten	Food & Beverage-ManagerIn Hotel- und Gastgewerbekaufmann/-frau Koch/Köchin KüchenchefIn
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