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BIS-Kompakt

Gastronomiefachmann/-frau
(Gastronomiefachmann/-frau)

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Glavne djelatnosti
(Haupttätigkeiten)

prihod
(Einkommen)

Gastronomiefachmann/-frau zaradite od 2.080 eura bruto mjesečno (Gastronomiemänner/-frauen verdienen ab 2.080 Euro brutto pro Monat).

Ovisno o stupnju kvalifikacije, početna plaća može biti i veća (Je nach Qualifikationsniveau kann das Einstiegsgehalt auch höher ausfallen):

  • Zanimanje s naukovanjem : od 2.080 eura bruto (Beruf mit Lehrausbildung: ab 2.080 Euro brutto)
  • Zanimanje sa srednjim strukovnim obrazovanjem i stručnim obrazovanjem : od 2.080 eura bruto (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung: ab 2.080 Euro brutto)

Mogućnosti zaposlenja
(Beschäftigungsmöglichkeiten )

Gastronomski stručnjaci rade u objektima u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, npr. Na primjer, restorani, barovi, hoteli, ugostiteljske tvrtke, gostionice i kafići. Također možete raditi u wellness hotelima, lječilištima, kuhinjama menze ili menzama poduzeća.

Gastronomiefachleute arbeiten in Betrieben des Hotel- und Gastgewerbes, z. B. Restaurants, Bars, Hotels, Catering-Unternehmen, Gast- und Kaffeehäuser. Sie können auch in Wellness-Hotels, Kuranstalten, Großküchen oder Betriebskantinen arbeiten.

Trenutna slobodna radna mjesta
(Aktuelle Stellenangebote)

.... u AMS internetskoj službi za zapošljavanje (eJob-Soba): (.... in der online-Stellenvermittlung des AMS (eJob-Room): )38 u AMS eJob sobu ( zum AMS-eJob-Room)

Austrija karta slobodnih radnih mjesta (Österreich-Karte der offenen Stellen)

Österreich Karte

Potrebne profesionalne vještine u oglasima
(In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen)

Vještine i sposobnosti koje se traže u poslu Gastronomiefachmann/-frau su: (Gefragte Kompetenzen und Fähigkeiten im Beruf Gastronomiefachmann/-frau sind:)

Ostale profesionalne vještine
(Weitere berufliche Kompetenzen)

Osnovne profesionalne vještine
(Berufliche Basiskompetenzen)

Profesionalne vještine i sposobnosti, koje su uglavnom preduvjeti za posao Gastronomiefachmann/-frau : (Berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten, die meist Voraussetzung im Beruf Gastronomiefachmann/-frau sind:)

Tehničke profesionalne vještine
(Fachliche berufliche Kompetenzen)

Stručnost i vještine potrebne za posao Gastronomiefachmann/-frau : (Fachkenntnisse und Fähigkeiten, die im Beruf Gastronomiefachmann/-frau benötigt werden:)

  • Poznavanje poslovnog aplikacijskog softvera (Betriebswirtschaftliche Anwendungssoftware-Kenntnisse)
    • Sektorski poslovni softver (Branchenspezifische Unternehmenssoftware) (z. B. Gastronomski softver (Gastronomiesoftware))
  • Poslovno znanje (Betriebswirtschaftskenntnisse)
    • Obračun (Kalkulation)
  • Znanje o IT primjeni (EDV-Anwendungskenntnisse)
    • Znanje o primjeni uredskog softvera (Bürosoftware-Anwendungskenntnisse) (z. B. Znanje o aplikaciji MS Office (MS Office-Anwendungskenntnisse))
  • Poznavanje menadžmenta u ugostiteljstvu (Gastronomiemanagementkenntnisse)
    • Označavanje alergena u gastronomiji (Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie)
    • Izrada menija (Erstellung von Speisekarten) (z. B. Sastav jelovnika (Menüzusammenstellung))
    • Uprava kuhinje (Küchenleitung) (z. B. Kupovina namirnica (Lebensmitteleinkauf))
    • Mise en Place (Mise en Place) (z. B. Organizacija stolova (Organisation von Tischen), Opskrba uslužnim materijalom i radnim alatom (Bereitstellung von Servicematerialien und Arbeitsgeräten), Izrada funkcijskih listova (Erstellung von Function-Sheets))
    • Menadžment restorana (Restaurantmanagement) (z. B. Smještanje u broj gostiju (Platzierung der Gäste), Upravljanje rezervacijama u gastronomiji (Reservierungsmanagement in der Gastronomie))
    • Izrada menija (Speiseplanerstellung)
    • Hrana i piće (Food & Beverage) (z. B. Inventar u gastronomiji (Inventur in der Gastronomie), Otkup vina (Einkauf von Wein), Upravljanje pićima b posjedi (Verwaltung des Getränkebestands), Izračun hrane (Speisenkalkulation))
  • Poznavanje hotela i smještaja (Hotellerie- und Beherbergungskenntnisse)
    • Usluga gostima u smještaju (Gästebetreuung in der Beherbergung) (z. B. Vođenje razgovora s gostima (Führen von Gästegesprächen))
  • Znanje o higijeni (Hygienekenntnisse)
    • Upoznavanje s higijenskim propisima (Vertrautheit mit Hygienevorschriften)
  • Vještine blagajnika (Kassierkenntnisse)
    • Gotovina u ugostiteljstvu (Kassieren im Gastgewerbe) (z. B. Rad mobilnih uređaja platni sustavi (Bedienung von mobilen Boniersystemen), Rad platnih sustava Orderman (Bedienung von Orderman-Boniersystemen))
  • Poznavanje pravnih osnova specifičnih za posao (Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen)
    • Standardi i smjernice za specifične poslove (Berufsspezifische Normen und Richtlinien) (z. B. Higijenske smjernice u gastronomiji (Hygieneleitlinien in der Gastronomie))
  • Vještine kuhanja (Kochkenntnisse)
    • Opći kuhinjski radovi (Allgemeine Küchenarbeiten) (z. B. Priprema sastojaka (Vorbereitung von Zutaten))
    • Posluživanje jela (Anrichten von Speisen) (z. B. ukrašavanje hrane (Garnieren von Speisen))
    • Skladištenje hrane u gastronomiji (Lebensmittellagerung in der Gastronomie) (z. B. Skladištenje pića u gastronomiji (Getränkelagerung in der Gastronomie))
    • Austrijska kuhinja (Österreichische Küche) (z. B. Priprema austrijskih jela (Zubereitung von österreichischen Speisen))
    • Procjena kvalitete hrane (Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln)
    • Priprema hrane (Zubereitung von Speisen) (z. B. Priprema slastica (Zubereitung von Nachspeisen), Priprema jela od mesa (Zubereitung von Fleischgerichten), Priprema jela od održive hrane (Zubereitung von Speisen aus nachhaltigen Lebensmitteln), Priprema ribljih jela (Zubereitung von Fischgerichten), Priprema slastica (Zubereitung von Süßspeisen), Priprema predjela (Zubereitung von Vorspeisen))
    • Internacionalna kuhinja (Internationale Küche) (z. B. Europska kuhinja (Europäische Küche), Priprema međunarodnih jela (Zubereitung von internationalen Speisen))
    • Tehnike pripreme hrane (Techniken der Speisenzubereitung) (z. B. Filetiranje (Filetieren), Flambiranje (Flambieren), Rezbarenje (Tranchieren))
  • Vještine korisničke podrške (Kundenbetreuungskenntnisse)
    • Upravljanje prigovorima (Beschwerdemanagement) (z. B. Obrada prigovora (Reklamationsbearbeitung))
  • Vještine proizvodnje i prerade hrane (Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse)
    • Proizvodnja začina (Herstellung von Gewürzen) (z. B. Razvoj začinskih mješavina (Entwicklung von Gewürzmischungen))
    • Proizvodnja dijetetske hrane (Herstellung von diätetischen Nahrungsmitteln) (z. B. Proizvodnja bezglutenske hrane (Herstellung von glutenfreien Lebensmitteln), Proizvodnja hrane bez laktoze (Herstellung von laktosefreien Lebensmitteln))
  • Znanje iz logistike (Logistikkenntnisse)
    • Upravljanje materijalima (Materialwirtschaft) (z. B. Naručivanje (Bestellwesen), Utvrđivanje potreba (Bedarfsermittlung))
    • Upravljanje skladištem (Lagerwirtschaft) (z. B. Primanje robe (Warenübernahme), Kontrola zaliha (Lagerbestandskontrolle))
  • Vještine upravljanja osobljem (Personalmanagement-Kenntnisse)
    • Raspoređivanje osoblja (Personaldisposition) (z. B. Stvaranje rostera (Dienstplanerstellung))
  • Znanje o upravljanju kvalitetom (Qualitätsmanagement-Kenntnisse)
    • Osiguranje kvalitete (Qualitätssicherung) (z. B. Usklađenost sa smjernicama HACCP (Einhaltung von HACCP-Richtlinien), Osiguranje kvalitete u gastronomiji i hotelijerstvu (Qualitätssicherung in Gastronomie und Hotellerie))
  • Računovodstveno znanje (Rechnungswesen-Kenntnisse)
    • Vanjsko fakturiranje (Externe Rechnungslegung) (z. B. dnevno računovodstvo (Tagesabrechnung))
  • Vještine posluživanja (Servierkenntnisse)
    • Posluživanje (Abservieren)
    • Otkrivanje (Aufdecken) (z. B. Dekoracija stolova (Dekoration von Tischen))
    • Primanje narudžbi (Aufnahme von Bestellungen)
    • Posluživanje gostiju u ugostiteljstvu (Gästebetreuung in der Gastronomie) (z. B. Savjeti za goste u ugostiteljstvu (Beratung von Gästen im Gastgewerbe))
    • Usluga (Service) (z. B. Podrška za švedski stol (Buffetbetreuung), Gueridon usluga (Gueridon-Service), Usluga doručka (Frühstücksservice), Usluga pića (Getränkeservice))
    • Posluživanje pića (Ausschenken von Getränken) (z. B. Priprema pića (Zubereitung von Getränken))
  • Znanje o prodaji (Verkaufskenntnisse)
    • Maloprodaja (Einzelhandel) (z. B. Kontrola svježine za hranu (Frischekontrolle bei Lebensmitteln))

Opće profesionalne vještine
(Überfachliche berufliche Kompetenzen)

Meke vještine, kompetencije i sposobnosti potrebne za posao Gastronomiefachmann/-frau : (Soft-Skills, Kompetenzen und Fähigkeiten, die im Beruf Gastronomiefachmann/-frau benötigt werden:)

Digitalne vještine prema DigComp
(Digitale Kompetenzen nach DigComp)

1 Osnovni (1 Grundlegend) 2 Samostalna (2 Selbstständig) 3 Napredno (3 Fortgeschritten) 4 Visoko specijalizirana (4 Hoch spezialisiert)
               
Opis: (Beschreibung: )Gastronomiefachleute sind vor allem in der Lage, alltägliche und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte zur Kommunikation, Zusammenarbeit und Dokumentation zu nutzen und berufsspezifische digitale Geräte zuverlässig zu bedienen. Sie kennen die betrieblichen Datensicherheitsregeln und sorgen in ihrem Verantwortungsbereich für deren Einhaltung.

Detaljne informacije o digitalnim vještinama
(Detailinfos zu den digitalen Kompetenzen)

Područje nadležnosti (Kompetenzbereich) Razina(e) vještine
od ... do ... (Kompetenzstufe(n)
von ... bis ...)		 Opis (Beschreibung)
0 - Osnove, pristup i digitalno razumijevanje (Grundlagen, Zugang und digitales Verständnis) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute können allgemeine und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte (z. B. Kassensysteme, Online-Reservierungssysteme) in alltäglichen Situationen bedienen und anwenden sowie auch komplexe und unvorhergesehene Aufgaben flexibel lösen.
1 - Rukovanje informacijama i podacima (Umgang mit Informationen und Daten) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute können selbstständig für ihre Arbeit erforderliche Informationen recherchieren, erfassen, vergleichen, beurteilen und in ihrer Tätigkeit anwenden.
2 - Komunikacija, interakcija i suradnja (Kommunikation, Interaktion und Zusammenarbeit) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute können alltägliche und betriebsspezifische digitale Geräte in komplexen Arbeitssituationen zur Kommunikation und Zusammenarbeit mit KollegInnen, MitarbeiterInnen und Kundinnen und Kunden einsetzen.
3 - Stvaranje, produkcija i objavljivanje (Kreation, Produktion und Publikation) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute können digitale Informationen und Daten in bestehende digitale Anwendungen einpflegen.
4 - Sigurnost i održivo korištenje resursa (Sicherheit und nachhaltige Ressourcennutzung) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute sind sich der Bedeutung des Datenschutzes und der Datensicherheit in hohem Maße bewusst, da sie Zugang zu persönlichen Kundinnenendaten haben. Sie kennen die allgemeinen und die grundlegenden betrieblichen Datenschutzregeln und halten sie genau ein.
5 - Rješavanje problema, inovacija i kontinuirano učenje (Problemlösung, Innovation und Weiterlernen) 1 2 3 4 5 6 7 8 Gastronomiefachleute erkennen Probleme mit digitalen Geräten und Anwendungen bei ihrer Arbeit und können einfache klar definierte Probleme selbstständig lösen bzw. die erforderlichen Schritte für die Behebung der Probleme setzen.

Obuka, certifikati, daljnje usavršavanje
(Ausbildung, Zertifikate, Weiterbildung)

Tipične razine vještina
(Typische Qualifikationsniveaus)

  • Zanimanje s naukovanjem (Beruf mit Lehrausbildung)
  • Zanimanje sa srednjim strukovnim obrazovanjem i stručnim obrazovanjem (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung)

Obuka
(Ausbildung)

Kontinuirano obrazovanje
(Weiterbildung)

Specijalizirano usavršavanje, specijalizacija (Fachliche Weiterbildung Vertiefung)
Izgledi za karijeru u stručnom usavršavanju (Fachliche Weiterbildung Aufstiegsperspektiven)
Međuresorna obuka (Bereichsübergreifende Weiterbildung)
Organizator treninga (Weiterbildungsveranstalter)

Poznavanje njemačkog prema CEFR-u
(Deutschkenntnisse nach GERS)

Osnovna upotreba jezika (Elementare Sprachverwendung) Samostalna upotreba jezika (Selbständige Sprachverwendung) Kompetentna upotreba jezika (Kompetente Sprachverwendung)
A1A2B1B2C1C2

Sie müssen Arbeitsanweisungen verstehen und ausführen und im Team kommunizieren. Wenn sie Personalverantwortung besitzen, müssen sie Anweisungen erteilen. Sie haben laufend Gästekontakt, empfangen und betreuen sie, wofür die sichere Beherrschung der deutschen Sprache vor allem in der mündlichen Kommunikation erforderlich ist.
Für den Einstieg in die Ausbildung kann eine durchschnittliche Sprachbeherrschung (Niveau B1) ausreichend sein. Für die Berufsausübung sollten aber auf jeden Fall gute (mindestens Niveau B2), häufig auch sehr gute Deutschkenntnisse erreicht werden.

Dodatne informacije o poslu
(Weitere Berufsinfos)

Samozapošljavanje
(Selbstständigkeit)

Reglementiertes Gewerbe:
  • Gastgewerbe
  • KonditorInnen (ZuckerbäckerInnen) einschließlich der LebzelterInnen und der Kanditen-, Gefrorenes- und Schokoladewarenerzeugung (Handwerk)
  Eine selbständige Berufsausübung ist im Rahmen eines freien Gewerbes möglich.

Radno okruženje
(Arbeitsumfeld)

Upitnik kompetencija
(Berufsspezialisierungen zur Vermittlung)

Kuharica i konobarica (Koch/Köchin und KellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Stručne specijalizacije
(Berufsspezialisierungen)

  • Kuharica i konobarica (Koch/Köchin und KellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Stručnjak za ugostiteljstvo u baru (Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Bar) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

  • Ugostiteljski stručnjak za primanje narudžbi (Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Bestellungsaufnahme) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

  • Specijalist cateringa u recepciji (Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Empfang) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

  • Specijalist cateringa u oblasti usluživanja (Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Servieren) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Srodna zanimanja
(Verwandte Berufe)

Dodjela za BIS područja rada i grupe
(Zuordnung zu BIS-Berufsbereichen und -obergruppen)

Dodjela za AMS klasifikaciju zanimanja (šesteroznamenkasto)
(Zuordnung zu AMS-Berufssystematik (Sechssteller))

  • 520118 Konobar i kuhar (Kellner/in und Koch/Köchin)  
  • 520120 Kuhar i konobar (Koch/Köchin und Kellner/in)  
  • 520135 Specijalist za gastronomiju (Gastronomiefachmann/-frau)  
  • 520182 Specijalist za gastronomiju (Gastronomiefachmann/-frau)  

Raspoređivanje u ISCO-08 skupine zanimanja / ESCO-v0.7 zanimanja
(Zuordnung zu ISCO-08-Berufsgattungen / ESCO-v0.7-Berufen)

Zanimanja njemačke klasifikacije zanimanja (KldB)
(Berufe der deutschen Berufssystematik (KldB))

  • Fachkraft für Gastronomie

Interes za profesionalna područja
(Interesse an Berufsbereichen)

Interesi koje biste trebali donijeti na posao Gastronomiefachmann/-frau :
(Interessen, die Sie für den Beruf Gastronomiefachmann/-frau mitbringen sollten:)

Podaci u stručnom leksikonu
(Informationen im Berufslexikon)

Podaci u kompasu za obuku
(Informationen im Ausbildungskompass)

Često postavljana pitanja o poslu Gastronomiefachmann/-frau (Häufig gestellte Fragen zum Beruf Gastronomiefachmann/-frau)

Koliko zarađuje Gastronomiefachmann/-frau ? (Wie viel verdient man als Gastronomiefachmann/-frau?)

Početna plaća iznosi najmanje 2.080 bruto mjesečno. (Das Einstiegsgehalt beträgt mindestens 2.080 brutto pro Monat.)

Koliko slobodnih mjesta ima za Gastronomiefachmann/-frau ? (Wie viele offene Stellen gibt es für den Beruf Gastronomiefachmann/-frau?)

Trenutno ima 38 slobodnih mjesta u prostoriji za eJob AMS. (Derzeit gibt es 38 offene Stellen im eJob-Room des AMS.)

Što Gastronomiefachmann/-frau mora moći učiniti? (Was muss man als Gastronomiefachmann/-frau können?)

Gastronomiefachmann/-frau često zahtijeva sljedeće profesionalne vještine i sposobnosti: Aufdecken, Aufnahme von Bestellungen, Bestellwesen, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Erstellung von Speisekarten, Frischekontrolle bei Lebensmitteln, Gästeempfang, Getränkeservice, Mise en Place, Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln, Restaurantmanagement, Speisenkalkulation, Speiseservice, Zubereitung von Speisen . (Als Gastronomiefachmann/-frau braucht man häufig folgende berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten: Aufdecken, Aufnahme von Bestellungen, Bestellwesen, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Erstellung von Speisekarten, Frischekontrolle bei Lebensmitteln, Gästeempfang, Getränkeservice, Mise en Place, Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln, Restaurantmanagement, Speisenkalkulation, Speiseservice, Zubereitung von Speisen.)

Koliko dobro netko mora znati njemački kao Gastronomiefachmann/-frau ? (Wie gut muss man als Gastronomiefachmann/-frau Deutsch können?)

Za posao Gastronomiefachmann/-frau trebate poznavanje njemačkog jezika na razini B1 : Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen). (Für den Beruf Gastronomiefachmann/-frau benötigt man Deutschkenntnisse auf Niveau B1: Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen).)
Ovaj profesionalni profil ažuriran je 21. November 2025 . (Dieses Berufsprofil wurde aktualisiert am 21. November 2025.)

Ova je stranica ažurirana: (Diese Seite wurde aktualisiert am:) 17. Juli 2026 V3.0.1.0