Informačný systém o kariére (Berufsinformationssystem)
BIS-Kompakt

Kuchár
(Koch/Köchin)

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Hlavné činnosti
(Haupttätigkeiten)

Príjem
(Einkommen)

Kuchár zarábajte od 2.080 eur brutto mesačne (Köche/Köchinnen verdienen ab 2.080 Euro brutto pro Monat).

V závislosti od úrovne kvalifikácie môže byť nástupný plat vyšší (Je nach Qualifikationsniveau kann das Einstiegsgehalt auch höher ausfallen):

  • Profesia s učňovským školením : od 2.080 hrubého eura (Beruf mit Lehrausbildung: ab 2.080 Euro brutto)
  • Zamestnanie na strednej odbornej škole a technické vzdelanie : od 2.080 hrubého eura (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung: ab 2.080 Euro brutto)

Pracovné príležitosti
(Beschäftigungsmöglichkeiten )

Kuchári pracujú v reštauráciách a hoteloch, v závodných jedálňach, nemocniciach a domácnostiach. Ďalšie možnosti zamestnania prichádzajú s cateringovými spoločnosťami, na výletných a výletných lodiach, v potravinárskom priemysle, napríklad s výrobcami hotových jedál, ale aj v súkromných domácnostiach.

KöchInnen arbeiten in Restaurants und Hotels, in Betriebskantinen, Krankenhäusern und Heimen. Weitere Beschäftigungsmöglichkeiten ergeben sich bei Catering-Unternehmen, auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen, in der Lebensmittelindustrie, z.B. bei Herstellern von Fertiggerichten, aber auch in Privathaushalten.

Aktuálne voľné miesta
(Aktuelle Stellenangebote)

.... v službe AMS online sprostredkovanie práce (eJob-Room): (.... in der online-Stellenvermittlung des AMS (eJob-Room): )2.201 do miestnosti eJob AMS ( zum AMS-eJob-Room)

Rakúsko mapa voľných pracovných miest (Österreich-Karte der offenen Stellen)

Österreich Karte

Profesionálne znalosti požadované v reklamách
(In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen)

Kompetencie a zručnosti požadované v profesii Kuchár sú: (Gefragte Kompetenzen und Fähigkeiten im Beruf Koch/Köchin sind:)

Ďalšie odborné schopnosti
(Weitere berufliche Kompetenzen)

Základné odborné schopnosti
(Berufliche Basiskompetenzen)

Odborné kompetencie a zručnosti, ktoré sa zvyčajne vyžadujú v profesii Kuchár : (Berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten, die meist Voraussetzung im Beruf Koch/Köchin sind:)

Technické odborné znalosti
(Fachliche berufliche Kompetenzen)

Odbornosť a zručnosti požadované v práci Kuchár : (Fachkenntnisse und Fähigkeiten, die im Beruf Koch/Köchin benötigt werden:)

  • Obchodné znalosti (Betriebswirtschaftskenntnisse)
    • Výpočet (Kalkulation)
  • Priemyselné znalosti (Branchenkenntnisse)
    • Znalosť priemyslu Turizmus, pohostinstvo, voľný čas, šport (Branchenkenntnisse Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport) (z. B. Heuriger (Heuriger), Hostinec (Gasthaus), Kaviareň (Café), Reštaurácia (Restaurant))
  • Zručnosti v oblasti riadenia stravovania (Gastronomiemanagementkenntnisse)
    • Označovanie alergénov v gastronómii (Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie)
    • Potraviny a nápoje (Food & Beverage) (z. B. Výpočet potravín (Speisenkalkulation))
    • Spoločné stravovanie (Gemeinschaftsgastronomie)
    • Manažér kuchyne (Küchenleitung) (z. B. Inštruktáž personálu kuchyne (Anweisen von Küchenpersonal), Nakupovanie s potravinami (Lebensmitteleinkauf))
    • Mise en Place (Mise en Place) (z. B. Príprava jedálneho a nápojového lístka (Vorbereitung von Speise- und Getränkekarten), Príprava servisnej oblasti (Vorbereitung des Servicebereichs))
    • Vytvorenie menu (Speiseplanerstellung)
  • Hygienické znalosti (Hygienekenntnisse)
    • Oboznámenie sa s hygienickými pravidlami (Vertrautheit mit Hygienevorschriften)
  • Zručnosti pokladníka (Kassierkenntnisse)
    • Peniaze v pohostinstve (Kassieren im Gastgewerbe) (z. B. Prevádzka mobilných výdajných systémov (Bedienung von mobilen Boniersystemen))
  • Znalosť právnych základov špecifických pre pracovné miesto (Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen)
    • Pracovné normy a usmernenia (Berufsspezifische Normen und Richtlinien) (z. B. Hygienické pokyny (Hygieneleitlinien), Hygienické zásady v gastronómii (Hygieneleitlinien in der Gastronomie))
    • Právo špecifické pre povolanie (Berufsspezifisches Recht) (z. B. Základy potravinového práva (Grundlagen des Lebensmittelrechts))
  • Kuchynské zručnosti (Kochkenntnisse)
    • Všeobecné kuchynské práce (Allgemeine Küchenarbeiten) (z. B. Príprava ingrediencií (Vorbereitung von Zutaten))
    • Podávanie riadu (Anrichten von Speisen) (z. B. Obloha jedla (Garnieren von Speisen))
    • Diétna kuchyňa (Diätküche) (z. B. Geriatrická kuchyňa (Geriatrieküche), Varenie s ohľadom na potravinovú intoleranciu (Kochen mit Rücksicht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten))
    • Gurmánska kuchyňa (Gourmetküche)
    • Medzinárodná kuchyňa (Internationale Küche) (z. B. Príprava medzinárodných jedál (Zubereitung von internationalen Speisen), Thajská kuchyňa (Thailändische Küche))
    • Varenie pre veľké udalosti (Kochen für Großveranstaltungen) (z. B. Stravovanie (Catering))
    • Varenie vo veľkých kuchyniach (Kochen in Großküchen) (z. B. Varenie vo firemných kuchyniach (Kochen in Betriebsküchen))
    • Skladovanie potravín v gastronómii (Lebensmittellagerung in der Gastronomie)
    • Techniky prípravy jedla (Techniken der Speisenzubereitung) (z. B. Korenie jedla (Würzen von Speisen), Naparovanie (Dünsten))
    • Príprava jedla (Zubereitung von Speisen) (z. B. Príprava dezertov (Zubereitung von Nachspeisen), Príprava dresingov (Zubereitung von Dressings), Príprava jedál z rýb (Zubereitung von Fischgerichten), Príprava jedál z udržateľných potravín (Zubereitung von Speisen aus nachhaltigen Lebensmitteln), Príprava mäsových jedál (Zubereitung von Fleischgerichten), Príprava predkrmov (Zubereitung von Vorspeisen), Príprava sladkých jedál (Zubereitung von Süßspeisen), Príprava vegetariánskych jedál (Zubereitung von vegetarischen Speisen), Príprava vegánskych jedál (Zubereitung von veganen Speisen))
  • Zručnosť výroby a spracovania potravín (Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse)
    • Pracujte podľa receptov na potraviny (Arbeit nach Lebensmittel-Rezepturen) (z. B. Vývoj receptúr (Entwicklung von Rezepturen))
    • Spracovanie mäsa (Fleischverarbeitung)
    • Výroba korenia (Herstellung von Gewürzen) (z. B. Vývoj koreniacich zmesí (Entwicklung von Gewürzmischungen))
    • Balenie potravín (Verpacken von Lebensmitteln) (z. B. Balenie potravín (Verpacken von Speisen))
  • Logistické znalosti (Logistikkenntnisse)
    • Skladovanie (Lagerwirtschaft) (z. B. Hygiena skladu (Lagerhygiene), Kontrola zásob (Lagerbestandskontrolle), Prevzatie tovaru (Warenübernahme), Skladovanie (Lagerhaltung))
    • Hospodárenie s materiálom (Materialwirtschaft) (z. B. Objednávkový systém (Bestellwesen), Stanovenie potrieb (Bedarfsermittlung))
  • Znalosti manažmentu kvality (Qualitätsmanagement-Kenntnisse)
    • Zabezpečenie kvality (Qualitätssicherung) (z. B. HACCP (HACCP), Skladovanie podľa HACCP (Lagerung nach HACCP), Spracovanie potravín podľa HACCP (Lebensmittelverarbeitung nach HACCP), Súlad s pokynmi HACCP (Einhaltung von HACCP-Richtlinien))
  • Upratovacie schopnosti (Reinigungskenntnisse)
    • Čistenie pracoviska (Arbeitsplatzreinigung) (z. B. Dezinfekcia kuchýň (Desinfektion von Küchen), Čistenie kuchynských spotrebičov (Reinigung von Küchengeräten))
  • Servírovacie schopnosti (Servierkenntnisse)
    • Odhaľovať (Aufdecken) (z. B. Dekorácia stolov (Dekoration von Tischen))
    • Služba (Service) (z. B. Bufetová služba (Buffetbetreuung), Nápojový servis (Getränkeservice), Podávanie jedál (Ausgabe von Speisen))

Všeobecné odborné znalosti
(Überfachliche berufliche Kompetenzen)

Digitálne zručnosti podľa DigComp
(Digitale Kompetenzen nach DigComp)

1 Základné (1 Grundlegend) 2 živnostníci (2 Selbstständig) 3 Rozšírené (3 Fortgeschritten) 4 Vysoko špecializované (4 Hoch spezialisiert)
               
Popis: (Beschreibung: )KöchInnen sind vor allem in der Lage, alltägliche und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte zur Kommunikation, Zusammenarbeit und Dokumentation zu nutzen und berufsspezifische digitale Geräte zuverlässig zu bedienen. Außerdem kennen sie die betrieblichen Datensicherheitsregeln und können diese einhalten.

Podrobné informácie o digitálnych zručnostiach
(Detailinfos zu den digitalen Kompetenzen)

Oblasť pôsobnosti (Kompetenzbereich) Úroveň kompetencií
od ... do ... (Kompetenzstufe(n)
von ... bis ...)		 Popis (Beschreibung)
0 - Základy, prístup a digitálne porozumenie (Grundlagen, Zugang und digitales Verständnis) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können allgemeine und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte (z. B. Vernetzte Produktionssysteme, Warenwirtschaftssysteme) auch in nicht alltäglichen Arbeitssituationen selbstständig und sicher bedienen und anwenden.
1 - Nakladanie s informáciami a údajmi (Umgang mit Informationen und Daten) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen müssen selbstständig für ihre Arbeit erforderliche Informationen recherchieren, erfassen, vergleichen, beurteilen und in ihrer Tätigkeit anwenden können.
2 - Komunikácia, interakcia a spolupráca (Kommunikation, Interaktion und Zusammenarbeit) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können alltägliche und betriebsspezifische digitale Geräte in komplexen Arbeitssituationen zur Kommunikation und Zusammenarbeit mit KollegInnen, MitarbeiterInnen und Kundinnen und Kunden einsetzen.
3 - Tvorba, produkcia a publikovanie (Kreation, Produktion und Publikation) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können digitale Informationen und Daten in bestehende digitale Anwendungen einpflegen.
4 - Bezpečnosť a trvalo udržateľné využívanie zdrojov (Sicherheit und nachhaltige Ressourcennutzung) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen sind sich der Bedeutung des Datenschutzes und der Datensicherheit bewusst, kennen die grundlegenden betrieblichen Regeln und halten sie ein.
5 - Riešenie problémov, inovácie a ďalšie vzdelávanie (Problemlösung, Innovation und Weiterlernen) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen erkennen Probleme mit digitalen Geräten und Anwendungen bei ihrer Arbeit und können einfache klar definierte Probleme selbstständig lösen bzw. die erforderlichen Schritte für die Behebung der Probleme setzen.

Školenia, osvedčenia, ďalšie školenia
(Ausbildung, Zertifikate, Weiterbildung)

Typické úrovne znalostí
(Typische Qualifikationsniveaus)

  • Profesia s učňovským školením (Beruf mit Lehrausbildung)
  • Zamestnanie na strednej odbornej škole a technické vzdelanie (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung)

Školenie
(Ausbildung)

Certifikáty a kvalifikácie
(Zertifikate und Ausbildungsabschlüsse)

  • Školenie v oblasti pohostinstva (Ausbildungen im Gastgewerbe)
    • Školenie, aby ste sa stali kvalifikovaným majstrom šéfkuchárom - Certifikovaný majster šéfkuchár (Ausbildung zum/zur Diplom KüchenmeisterIn - Certified Master Chef) NQR VI
    • Školenie, ako sa stať cukrárom/pâtissière (Ausbildung zum/zur Pâtissier/Pâtissière) (z. B. Cukrárska majstrovská trieda (Patisserie-Meisterklasse))

Sústavné vzdelávanie
(Weiterbildung)

Špecializácia špecializovaného odborného výcviku (Fachliche Weiterbildung Vertiefung)
Vyhliadky na kariérny postup v oblasti odborného vzdelávania (Fachliche Weiterbildung Aufstiegsperspektiven)
Medzirezortné školenie (Bereichsübergreifende Weiterbildung)
Organizátor školenia (Weiterbildungsveranstalter)

Znalosť nemčiny podľa CEFR
(Deutschkenntnisse nach GERS)

Základné používanie jazyka (Elementare Sprachverwendung) Samostatné používanie jazyka (Selbständige Sprachverwendung) Kompetentné používanie jazyka (Kompetente Sprachverwendung)
A1A2B1B2C1C2

Sie müssen Arbeitsanweisungen verstehen und ausführen, Rezepte lesen und im Team kommunizieren können. Wenn sie Personalverantwortung besitzen, müssen sie Anweisungen erteilen und mitunter auch mit Kundinnen und Kunden kommunizieren. Der Kontakt zu Kundinnen und Kunden hat in diesem Beruf oft eine untergeordnete Rolle. Deshalb reichen manchmal auch geringere Deutschkenntnisse aus.

Ďalšie odborné informácie
(Weitere Berufsinfos)

Samostatná zárobková činnosť
(Selbstständigkeit)

Reglementiertes Gewerbe:
  • Gastgewerbe
  • KonditorInnen (ZuckerbäckerInnen) einschließlich der LebzelterInnen und der Kanditen-, Gefrorenes- und Schokoladewarenerzeugung (Handwerk)
  Eine selbständige Berufsausübung ist im Rahmen eines freien Gewerbes möglich.

Pracovné prostredie
(Arbeitsumfeld)

Odborné špecializácie
(Berufsspezialisierungen)

  • *Variť (*Cook)

  • *Odborník na gastronómiu (*Gastronomy expert) Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

  • Kuchár oddelenia (Abteilungskoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Commis de Cuisine/Commise de Cuisine - mladý šéfkuchár (Commis de Cuisine/Commise de Cuisine - Jungkoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Commis de Partie/Commise de Partie - mladý oddelený kuchár (Commis de Partie/Commise de Partie - Jungabteilungskoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Súvisiace profesie
(Verwandte Berufe)

Pridelenie profesijným oblastiam a skupinám BIS
(Zuordnung zu BIS-Berufsbereichen und -obergruppen)

Pridelenie do pracovnej klasifikácie AMS (šesťmiestne)
(Zuordnung zu AMS-Berufssystematik (Sechssteller))

  • 520101 Oddelená kuchárka (Abteilungskoch/-köchin)
  • 520102 Sám kuchár (Alleinkoch/-köchin)
  • 520103 Inštitúcia kuchárka (Anstaltskoch/-köchin)
  • 520104 Variť (Beikoch/-köchin)
  • 520109 Diétny kuchár (Diätkoch/-köchin)
  • 520110 Gardemanger (muž / žena) (Gardemanger (m./w.))
  • 520111 Grill (Grilleur/in)
  • 520113 Mladý kuchár (Jungkoch/-köchin)
  • 520119 Šéfkuchár (hotelierstvo a pohostinstvo) (Koch/Köchin (Hotel- und Gastgewerbe))
  • 520121 Cukrárka (Mehlspeiskoch/-köchin)
  • 520123 Kuchár na pizzu (Pizzakoch/-köchin)
  • 520124 Šéfkuchár reštaurácie (Restaurantkoch/-köchin)
  • 520126 Lodný kuchár (Schiffskoch/-köchin)
  • 520128 Šéfkuchár reštaurácie (Gaststättenkoch/-köchin)
  • 520129 Rotiss (eur) euse (Rotiss(eur)euse)
  • 520130 Entremetier (e) (Entremetier(e))
  • 520131 Tournant / e (Tournant/e)
  • 520132 Saucier / e (Saucier/e)
  • 520133 Commis de Cuisine (w / w) (Commis de Cuisine (m./w.))
  • 520136 Kuchár na raňajky (Frühstückskoch/-köchin)
  • 520137 Provízia partie (hmotn.) (Commis de Partie (m./w.))
  • 520138 Stážista pohostinstva v kuchyni (Gastgewerbepraktikant/in in der Küche)
  • 520141 Sushi kuchár (Sushikoch/-köchin)
  • 520142 Kebab kuchár (Kebabkoch/-köchin)
  • 520143 Špecialista na vegetariánsku kuchyňu (m./ž.) (Fachkraft für vegetarische Kulinarik (m./w.))
  • 520180 Kuchár (Koch/Köchin)
  • 520183 Špecialista na vegetariánsku kuchyňu (m./ž.) (Fachkraft für vegetarische Kulinarik (m./w.))
  • 520501 Kuchárka pre domácnosť (Haushaltskoch/-köchin)
  • 520502 Kuchár (súkromná domácnosť) (Koch/Köchin (Privathaushalt))
  • 520503 Kuchár a pracovník v domácnosti (muž / žena) (Koch/Köchin und Haushaltskraft (m./w.))

Priradenie k pracovným skupinám ISCO-08 / povolaniam ESCO-v0.7
(Zuordnung zu ISCO-08-Berufsgattungen / ESCO-v0.7-Berufen)

Povolania nemeckej klasifikácie povolaní (KldB)
(Berufe der deutschen Berufssystematik (KldB))

  • Beikoch/Beiköchin
  • Diätkoch/Diätköchin
  • Entremetier
  • Fachkraft Küche
  • Foodstylist/Foodstylistin

Záujem o profesionálne oblasti
(Interesse an Berufsbereichen)

Záujmy, ktoré by ste mali priniesť do práce Kuchár :
(Interessen, die Sie für den Beruf Koch/Köchin mitbringen sollten:)

Informácie v odbornom lexiku
(Informationen im Berufslexikon)

Informácie vo výcvikovom kompase
(Informationen im Ausbildungskompass)

Často kladené otázky o profesii Kuchár (Häufig gestellte Fragen zum Beruf Koch/Köchin)

Koľko zarábate ako Kuchár ? (Wie viel verdient man als Koch/Köchin?)

Nástupný plat je minimálne 2.080 brutto mesačne. (Das Einstiegsgehalt beträgt mindestens 2.080 brutto pro Monat.)

Koľko je voľných pracovných miest pre profesiu Kuchár ? (Wie viele offene Stellen gibt es für den Beruf Koch/Köchin?)

Momentálne je v AMS eJob Room voľných 2.201 voľných pracovných miest. (Derzeit gibt es 2.201 offene Stellen im eJob-Room des AMS.)

Čo musíš vedieť ako Kuchár ? (Was muss man als Koch/Köchin können?)

Ako Kuchár často potrebujete nasledujúce profesionálne kompetencie a zručnosti: À-la-carte-Küche, Anrichten von Speisen, Arbeitsplatzreinigung, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Erstellung von Speisekarten, Frühstücksküche, Internationale Küche, Italienische Küche, Kochen in Großküchen, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Vertrautheit mit Hygienevorschriften, Zubereitung von österreichischen Speisen, Zubereitung von Pizzen . (Als Koch/Köchin braucht man häufig folgende berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten: À-la-carte-Küche, Anrichten von Speisen, Arbeitsplatzreinigung, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Erstellung von Speisekarten, Frühstücksküche, Internationale Küche, Italienische Küche, Kochen in Großküchen, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Vertrautheit mit Hygienevorschriften, Zubereitung von österreichischen Speisen, Zubereitung von Pizzen.)

Ako dobre musíte vedieť po nemecky, aby ste boli Kuchár ? (Wie gut muss man als Koch/Köchin Deutsch können?)

Pre profesiu Kuchár potrebujete znalosti nemčiny na úrovni B1 : Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen). (Für den Beruf Koch/Köchin benötigt man Deutschkenntnisse auf Niveau B1: Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen).)
Tento profesionálny profil bol aktualizovaný 21. November 2025 . (Dieses Berufsprofil wurde aktualisiert am 21. November 2025.)

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