System informacji zawodowej (Berufsinformationssystem)
BIS-Kompakt

Kucharz
(Koch/Köchin)

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Główne działania
(Haupttätigkeiten)

Dochód
(Einkommen)

Kucharz zarabia od 2.080 euro brutto miesięcznie (Köche/Köchinnen verdienen ab 2.080 Euro brutto pro Monat).

W zależności od poziomu kwalifikacji wynagrodzenie początkowe może być wyższe (Je nach Qualifikationsniveau kann das Einstiegsgehalt auch höher ausfallen):

  • Zawód ze szkoleniem zawodowym : od 2.080 euro brutto (Beruf mit Lehrausbildung: ab 2.080 Euro brutto)
  • Zawód w średniej szkole zawodowej i szkoleniu technicznym : od 2.080 euro brutto (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung: ab 2.080 Euro brutto)

Możliwości zatrudnienia
(Beschäftigungsmöglichkeiten )

Kucharze pracują w restauracjach i hotelach, w stołówkach firmowych, szpitalach i domach. Dalsze możliwości zatrudnienia pojawiają się w firmach cateringowych, na statkach wycieczkowych i wycieczkowych, w przemyśle spożywczym, np. u producentów dań gotowych, ale także w prywatnych gospodarstwach domowych.

KöchInnen arbeiten in Restaurants und Hotels, in Betriebskantinen, Krankenhäusern und Heimen. Weitere Beschäftigungsmöglichkeiten ergeben sich bei Catering-Unternehmen, auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen, in der Lebensmittelindustrie, z.B. bei Herstellern von Fertiggerichten, aber auch in Privathaushalten.

Aktualne wakaty
(Aktuelle Stellenangebote)

.... w internetowym serwisie pośrednictwa pracy AMS (eJob-Room): (.... in der online-Stellenvermittlung des AMS (eJob-Room): )2.201 do AMS eJob Room ( zum AMS-eJob-Room)

Mapa wolnych stanowisk w Austrii (Österreich-Karte der offenen Stellen)

Österreich Karte

Umiejętności zawodowe wymagane w reklamach
(In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen)

Kompetencje i umiejętności poszukiwane w zawodzie Kucharz to: (Gefragte Kompetenzen und Fähigkeiten im Beruf Koch/Köchin sind:)

Inne umiejętności zawodowe
(Weitere berufliche Kompetenzen)

Podstawowe umiejętności zawodowe
(Berufliche Basiskompetenzen)

Kompetencje i umiejętności zawodowe, które są zwykle wymagane w zawodzie Kucharz : (Berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten, die meist Voraussetzung im Beruf Koch/Köchin sind:)

Techniczne umiejętności zawodowe
(Fachliche berufliche Kompetenzen)

Wiedza i umiejętności wymagane na stanowisku Kucharz : (Fachkenntnisse und Fähigkeiten, die im Beruf Koch/Köchin benötigt werden:)

  • Wiedza biznesowa (Betriebswirtschaftskenntnisse)
    • Obliczenia (Kalkulation)
  • Znajomość branży (Branchenkenntnisse)
    • Branża wiedzy o turystyce, hotelarstwie, rekreacji, sporcie (Branchenkenntnisse Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport) (z. B. Heuriger (Heuriger), Kawiarnia (Café), Restauracja (Restaurant), Zajazd (Gasthaus))
  • Umiejętności zarządzania cateringiem (Gastronomiemanagementkenntnisse)
    • Znakowanie alergenów w gastronomii (Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie)
    • Żywność i napoje (Food & Beverage) (z. B. Obliczanie żywności (Speisenkalkulation))
    • Catering wspólnotowy (Gemeinschaftsgastronomie)
    • Kierownik kuchni (Küchenleitung) (z. B. Instruowanie personelu kuchennego (Anweisen von Küchenpersonal), Zakupy spożywcze (Lebensmitteleinkauf))
    • Mise en Place (Mise en Place) (z. B. Przygotowanie obszaru serwisowego (Vorbereitung des Servicebereichs), Przygotowywanie menu potraw i napojów (Vorbereitung von Speise- und Getränkekarten))
    • Tworzenie menu (Speiseplanerstellung)
  • Wiedza o higienie (Hygienekenntnisse)
    • Znajomość zasad higieny (Vertrautheit mit Hygienevorschriften)
  • Umiejętności kasjera (Kassierkenntnisse)
    • Spieniężanie w branży hotelarskiej (Kassieren im Gastgewerbe) (z. B. Obsługa mobilnych systemów dozowania (Bedienung von mobilen Boniersystemen))
  • Znajomość podstaw prawnych określonych dla danego stanowiska pracy (Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen)
    • Standardy i wytyczne zawodowe (Berufsspezifische Normen und Richtlinien) (z. B. Wytyczne dotyczące higieny (Hygieneleitlinien), Wytyczne dotyczące higieny w gastronomii (Hygieneleitlinien in der Gastronomie))
    • Prawo dotyczące zawodu (Berufsspezifisches Recht) (z. B. Podstawy prawa żywnościowego (Grundlagen des Lebensmittelrechts))
  • Umiejętności gotowania (Kochkenntnisse)
    • Ogólne prace kuchenne (Allgemeine Küchenarbeiten) (z. B. Przygotowanie składników (Vorbereitung von Zutaten))
    • Serwowanie potraw (Anrichten von Speisen) (z. B. Udekoruj jedzenie (Garnieren von Speisen))
    • Kuchnia dietetyczna (Diätküche) (z. B. Gotowanie z myślą o nietolerancji pokarmowej (Kochen mit Rücksicht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten), Kuchnia geriatryczna (Geriatrieküche))
    • Kuchnia dla smakoszy (Gourmetküche)
    • Kuchnia międzynarodowa (Internationale Küche) (z. B. Kuchnia tajska (Thailändische Küche), Przygotowanie dań międzynarodowych (Zubereitung von internationalen Speisen))
    • Gotowanie na ważne wydarzenia (Kochen für Großveranstaltungen) (z. B. Catering (Catering))
    • Gotowanie w dużych kuchniach (Kochen in Großküchen) (z. B. Gotowanie w kuchniach firmowych (Kochen in Betriebsküchen))
    • Przechowywanie żywności w gastronomii (Lebensmittellagerung in der Gastronomie)
    • Techniki przygotowywania posiłków (Techniken der Speisenzubereitung) (z. B. Gotowanie na parze (Dünsten), Przyprawianie potraw (Würzen von Speisen))
    • Przygotowanie jedzenia (Zubereitung von Speisen) (z. B. Przygotowanie dań mięsnych (Zubereitung von Fleischgerichten), Przygotowanie dań rybnych (Zubereitung von Fischgerichten), Przygotowanie dań słodkich (Zubereitung von Süßspeisen), Przygotowanie dań wegańskich (Zubereitung von veganen Speisen), Przygotowanie deserów (Zubereitung von Nachspeisen), Przygotowanie opatrunków (Zubereitung von Dressings), Przygotowanie posiłków wegetariańskich (Zubereitung von vegetarischen Speisen), Przygotowanie przystawek (Zubereitung von Vorspeisen), Przygotowywanie posiłków ze zrównoważonej żywności (Zubereitung von Speisen aus nachhaltigen Lebensmitteln))
  • Umiejętności w zakresie produkcji i przetwarzania żywności (Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse)
    • Pracuj według przepisów kulinarnych (Arbeit nach Lebensmittel-Rezepturen) (z. B. Opracowanie receptur (Entwicklung von Rezepturen))
    • Przetwórstwo mięsa (Fleischverarbeitung)
    • Produkcja przypraw (Herstellung von Gewürzen) (z. B. Rozwój mieszanek przyprawowych (Entwicklung von Gewürzmischungen))
    • Pakowanie żywności (Verpacken von Lebensmitteln) (z. B. Opakowania do żywności (Verpacken von Speisen))
  • Wiedza logistyczna (Logistikkenntnisse)
    • Magazynowanie (Lagerwirtschaft) (z. B. Higiena magazynu (Lagerhygiene), Kontrola zapasów (Lagerbestandskontrolle), Magazynowanie (Lagerhaltung), Przyjmowanie towarów (Warenübernahme))
    • Gospodarka materiałowa (Materialwirtschaft) (z. B. Określenie potrzeb (Bedarfsermittlung), System zamówień (Bestellwesen))
  • Wiedza z zakresu zarządzania jakością (Qualitätsmanagement-Kenntnisse)
    • Zapewnienie jakości (Qualitätssicherung) (z. B. HACCP (HACCP), Przechowywanie zgodnie z HACCP (Lagerung nach HACCP), Przetwórstwo spożywcze zgodnie z HACCP (Lebensmittelverarbeitung nach HACCP), Zgodność z wytycznymi HACCP (Einhaltung von HACCP-Richtlinien))
  • Umiejętności sprzątania (Reinigungskenntnisse)
    • Sprzątanie miejsca pracy (Arbeitsplatzreinigung) (z. B. Czyszczenie urządzeń kuchennych (Reinigung von Küchengeräten), Dezynfekcja kuchni (Desinfektion von Küchen))
  • Umiejętności obsługi (Servierkenntnisse)
    • Ujawnij (Aufdecken) (z. B. Dekoracja stołów (Dekoration von Tischen))
    • Usługi (Service) (z. B. Obsługa w formie bufetu (Buffetbetreuung), Podawanie posiłków (Ausgabe von Speisen), Usługi w zakresie napojów (Getränkeservice))

Ogólne umiejętności zawodowe
(Überfachliche berufliche Kompetenzen)

Kompetencje cyfrowe według DigComp
(Digitale Kompetenzen nach DigComp)

1 Podstawowe (1 Grundlegend) 2 osoby prowadzące działalność na własny rachunek (2 Selbstständig) 3 Zaawansowane (3 Fortgeschritten) 4 Wysoce wyspecjalizowane (4 Hoch spezialisiert)
               
Opis: (Beschreibung: )KöchInnen sind vor allem in der Lage, alltägliche und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte zur Kommunikation, Zusammenarbeit und Dokumentation zu nutzen und berufsspezifische digitale Geräte zuverlässig zu bedienen. Außerdem kennen sie die betrieblichen Datensicherheitsregeln und können diese einhalten.

Szczegółowe informacje na temat umiejętności cyfrowych
(Detailinfos zu den digitalen Kompetenzen)

Obszar kompetencji (Kompetenzbereich) Poziom(y) kompetencji
od ... do ... (Kompetenzstufe(n)
von ... bis ...)		 Opis (Beschreibung)
0 - Podstawy, dostęp i zrozumienie cyfrowe (Grundlagen, Zugang und digitales Verständnis) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können allgemeine und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte (z. B. Vernetzte Produktionssysteme, Warenwirtschaftssysteme) auch in nicht alltäglichen Arbeitssituationen selbstständig und sicher bedienen und anwenden.
1 - Postępowanie z informacjami i danymi (Umgang mit Informationen und Daten) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen müssen selbstständig für ihre Arbeit erforderliche Informationen recherchieren, erfassen, vergleichen, beurteilen und in ihrer Tätigkeit anwenden können.
2 - Komunikacja, interakcja i współpraca (Kommunikation, Interaktion und Zusammenarbeit) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können alltägliche und betriebsspezifische digitale Geräte in komplexen Arbeitssituationen zur Kommunikation und Zusammenarbeit mit KollegInnen, MitarbeiterInnen und Kundinnen und Kunden einsetzen.
3 - Kreacja, produkcja i publikacja (Kreation, Produktion und Publikation) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen können digitale Informationen und Daten in bestehende digitale Anwendungen einpflegen.
4 - Bezpieczeństwo i zrównoważone wykorzystanie zasobów (Sicherheit und nachhaltige Ressourcennutzung) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen sind sich der Bedeutung des Datenschutzes und der Datensicherheit bewusst, kennen die grundlegenden betrieblichen Regeln und halten sie ein.
5 - Rozwiązywanie problemów, innowacje i ciągłe uczenie się (Problemlösung, Innovation und Weiterlernen) 1 2 3 4 5 6 7 8 KöchInnen erkennen Probleme mit digitalen Geräten und Anwendungen bei ihrer Arbeit und können einfache klar definierte Probleme selbstständig lösen bzw. die erforderlichen Schritte für die Behebung der Probleme setzen.

Szkolenia, certyfikaty, dalsze szkolenia
(Ausbildung, Zertifikate, Weiterbildung)

Typowe poziomy umiejętności
(Typische Qualifikationsniveaus)

  • Zawód ze szkoleniem zawodowym (Beruf mit Lehrausbildung)
  • Zawód w średniej szkole zawodowej i szkoleniu technicznym (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung)

Szkolenie
(Ausbildung)

Certyfikaty i kwalifikacje
(Zertifikate und Ausbildungsabschlüsse)

  • Szkolenia w branży hotelarskiej (Ausbildungen im Gastgewerbe)
    • Szkolenie na wykwalifikowanego mistrza kuchni - Certyfikowany Mistrz Kuchni (Ausbildung zum/zur Diplom KüchenmeisterIn - Certified Master Chef) NQR VI
    • Szkolenie na cukiernika/pâtissière (Ausbildung zum/zur Pâtissier/Pâtissière) (z. B. Mistrzowska klasa cukiernicza (Patisserie-Meisterklasse))

Kształcenie ustawiczne
(Weiterbildung)

Specjalistyczna specjalizacja w zakresie zaawansowanego szkolenia (Fachliche Weiterbildung Vertiefung)
Perspektywy kariery w zakresie szkolenia zawodowego (Fachliche Weiterbildung Aufstiegsperspektiven)
Szkolenia międzywydziałowe (Bereichsübergreifende Weiterbildung)
Organizator szkoleń (Weiterbildungsveranstalter)

Znajomość języka niemieckiego według CEFR
(Deutschkenntnisse nach GERS)

Podstawowe użycie języka (Elementare Sprachverwendung) Samodzielne używanie języka (Selbständige Sprachverwendung) Kompetentne użycie języka (Kompetente Sprachverwendung)
A1A2B1B2C1C2

Sie müssen Arbeitsanweisungen verstehen und ausführen, Rezepte lesen und im Team kommunizieren können. Wenn sie Personalverantwortung besitzen, müssen sie Anweisungen erteilen und mitunter auch mit Kundinnen und Kunden kommunizieren. Der Kontakt zu Kundinnen und Kunden hat in diesem Beruf oft eine untergeordnete Rolle. Deshalb reichen manchmal auch geringere Deutschkenntnisse aus.

Dalsze informacje zawodowe
(Weitere Berufsinfos)

Samozatrudnienie
(Selbstständigkeit)

Reglementiertes Gewerbe:
  • Gastgewerbe
  • KonditorInnen (ZuckerbäckerInnen) einschließlich der LebzelterInnen und der Kanditen-, Gefrorenes- und Schokoladewarenerzeugung (Handwerk)
  Eine selbständige Berufsausübung ist im Rahmen eines freien Gewerbes möglich.

Środowisko pracy
(Arbeitsumfeld)

Specjalizacje zawodowe
(Berufsspezialisierungen)

  • *Gotuj (*Cook)

  • *Ekspert ds. gastronomii (*Gastronomy expert) Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

  • Kucharz wydziałowy (Abteilungskoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Commis de Cuisine/Commise de Cuisine - młody szef kuchni (Commis de Cuisine/Commise de Cuisine - Jungkoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Commis de Partie/Commise de Partie – młody kucharz wydziałowy (Commis de Partie/Commise de Partie - Jungabteilungskoch/-köchin) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Zawody pokrewne
(Verwandte Berufe)

Przydział do obszarów i grup zawodowych BIS
(Zuordnung zu BIS-Berufsbereichen und -obergruppen)

Przydział do klasyfikacji zawodowej AMS (sześciocyfrowy)
(Zuordnung zu AMS-Berufssystematik (Sechssteller))

  • 520101 Kucharz departamentu (Abteilungskoch/-köchin)
  • 520102 Samotny kucharz (Alleinkoch/-köchin)
  • 520103 Kucharz instytucji (Anstaltskoch/-köchin)
  • 520104 Współkucharz (Beikoch/-köchin)
  • 520109 Kucharz dietetyczny (Diätkoch/-köchin)
  • 520110 Gardemanger (mężczyzna/kobieta) (Gardemanger (m./w.))
  • 520111 Grillowanie (Grilleur/in)
  • 520113 Młody kucharz (Jungkoch/-köchin)
  • 520119 Szef kuchni (branża hotelarska i hotelarska) (Koch/Köchin (Hotel- und Gastgewerbe))
  • 520121 Cukiernik (Mehlspeiskoch/-köchin)
  • 520123 Kucharz pizzy (Pizzakoch/-köchin)
  • 520124 Szef kuchni restauracji (Restaurantkoch/-köchin)
  • 520126 Kucharz statku (Schiffskoch/-köchin)
  • 520128 Szef kuchni restauracji (Gaststättenkoch/-köchin)
  • 520129 Rotiss (eur) euse (Rotiss(eur)euse)
  • 520130 Entremetier (e) (Entremetier(e))
  • 520131 Turniej / e (Tournant/e)
  • 520132 Spodek / e (Saucier/e)
  • 520133 Komisja ds. Kuchni (w/w) (Commis de Cuisine (m./w.))
  • 520136 Kucharz śniadaniowy (Frühstückskoch/-köchin)
  • 520137 Komisja Partii (w/w) (Commis de Partie (m./w.))
  • 520138 Stażysta hotelarski w kuchni (Gastgewerbepraktikant/in in der Küche)
  • 520141 Szef kuchni sushi (Sushikoch/-köchin)
  • 520142 Kebab kucharz (Kebabkoch/-köchin)
  • 520143 Specjalista w dziedzinie kuchni wegetariańskiej (m./k.) (Fachkraft für vegetarische Kulinarik (m./w.))
  • 520180 Kucharz (Koch/Köchin)
  • 520183 Specjalista w dziedzinie kuchni wegetariańskiej (m./k.) (Fachkraft für vegetarische Kulinarik (m./w.))
  • 520501 Kucharz domowy (Haushaltskoch/-köchin)
  • 520502 Kucharz (prywatne gospodarstwo domowe) (Koch/Köchin (Privathaushalt))
  • 520503 Kucharz i pracownik gospodarstwa domowego (mężczyzna/kobieta) (Koch/Köchin und Haushaltskraft (m./w.))

Przyporządkowanie do grup zawodowych ISCO-08 / zawodów ESCO-v0.7
(Zuordnung zu ISCO-08-Berufsgattungen / ESCO-v0.7-Berufen)

Zawody Niemieckiej Klasyfikacji Zawodów (KldB)
(Berufe der deutschen Berufssystematik (KldB))

  • Beikoch/Beiköchin
  • Diätkoch/Diätköchin
  • Entremetier
  • Fachkraft Küche
  • Foodstylist/Foodstylistin

Zainteresowanie obszarami zawodowymi
(Interesse an Berufsbereichen)

Zainteresowania, które powinieneś przynieść do pracy na stanowisku Kucharz :
(Interessen, die Sie für den Beruf Koch/Köchin mitbringen sollten:)

Informacje w leksykonie zawodowym
(Informationen im Berufslexikon)

Informacje w kompasie treningowym
(Informationen im Ausbildungskompass)

Często zadawane pytania dotyczące zawodu Kucharz (Häufig gestellte Fragen zum Beruf Koch/Köchin)

Ile zarabiasz jako Kucharz ? (Wie viel verdient man als Koch/Köchin?)

Wynagrodzenie początkowe wynosi co najmniej 2.080 brutto miesięcznie. (Das Einstiegsgehalt beträgt mindestens 2.080 brutto pro Monat.)

Ile jest wolnych stanowisk w zawodzie Kucharz ? (Wie viele offene Stellen gibt es für den Beruf Koch/Köchin?)

Obecnie w AMS eJob Room dostępnych jest 2.201 wolnych stanowisk pracy. (Derzeit gibt es 2.201 offene Stellen im eJob-Room des AMS.)

Co musisz umieć jako Kucharz ? (Was muss man als Koch/Köchin können?)

Jako Kucharz często potrzebujesz następujących kompetencji i umiejętności zawodowych: À-la-carte-Küche, Anrichten von Speisen, Arbeitsplatzreinigung, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Erstellung von Speisekarten, Frühstücksküche, Internationale Küche, Italienische Küche, Kochen in Großküchen, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Vertrautheit mit Hygienevorschriften, Zubereitung von österreichischen Speisen, Zubereitung von Pizzen . (Als Koch/Köchin braucht man häufig folgende berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten: À-la-carte-Küche, Anrichten von Speisen, Arbeitsplatzreinigung, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Erstellung von Speisekarten, Frühstücksküche, Internationale Küche, Italienische Küche, Kochen in Großküchen, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Vertrautheit mit Hygienevorschriften, Zubereitung von österreichischen Speisen, Zubereitung von Pizzen.)

Jak dobrze trzeba znać język niemiecki, aby być Kucharz ? (Wie gut muss man als Koch/Köchin Deutsch können?)

Do zawodu Kucharz potrzebna jest znajomość języka niemieckiego na poziomie B1 : Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen). (Für den Beruf Koch/Köchin benötigt man Deutschkenntnisse auf Niveau B1: Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen).)
Ten profil zawodowy został zaktualizowany 21. November 2025 . (Dieses Berufsprofil wurde aktualisiert am 21. November 2025.)

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