System informacji zawodowej (Berufsinformationssystem)
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BIS-Kompakt

Specjalista ds. restauracji
(Restaurantfachmann/-frau)

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Główne działania
(Haupttätigkeiten)

Dochód
(Einkommen)

Specjalista ds. restauracji zarabia od 2.080 euro brutto miesięcznie (Restaurantfachleute (m/w) verdienen ab 2.080 Euro brutto pro Monat).

In den angegebenen Einkommenswerten sind Trinkgelder nicht enthalten, die in diesem Beruf oft einen wichtigen Bestandteil des Einkommens ausmachen.

W zależności od poziomu kwalifikacji wynagrodzenie początkowe może być wyższe (Je nach Qualifikationsniveau kann das Einstiegsgehalt auch höher ausfallen):

  • Zawód z krótkim lub specjalnym przeszkoleniem : od 2.080 euro brutto (Beruf mit Kurz- oder Spezialausbildung: ab 2.080 Euro brutto)
  • Zawód ze szkoleniem zawodowym : od 2.080 euro brutto (Beruf mit Lehrausbildung: ab 2.080 Euro brutto)
  • Zawód w średniej szkole zawodowej i szkoleniu technicznym : od 2.080 euro brutto (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung: ab 2.080 Euro brutto)

Możliwości zatrudnienia
(Beschäftigungsmöglichkeiten )

Możliwości zatrudnienia oferują placówki gastronomiczne takie jak karczmy, restauracje, restauracje hotelowe, schroniska narciarskie, bary, kawiarnie, dyskoteki, winiarnie i winiarnie.

Beschäftigungsmöglichkeiten bieten gastgewerbliche Betriebe wie z.B. Gasthäuser, Restaurants, Hotelrestaurants, Schihütten, Bars, Kaffeehäuser, Diskotheken, Heurige und Buschenschänken.

Aktualne wakaty
(Aktuelle Stellenangebote)

.... w internetowym serwisie pośrednictwa pracy AMS (eJob-Room): (.... in der online-Stellenvermittlung des AMS (eJob-Room): )1.377 do AMS eJob Room ( zum AMS-eJob-Room)

Mapa wolnych stanowisk w Austrii (Österreich-Karte der offenen Stellen)

Österreich Karte

Inne umiejętności zawodowe
(Weitere berufliche Kompetenzen)

Podstawowe umiejętności zawodowe
(Berufliche Basiskompetenzen)

Kompetencje i umiejętności zawodowe, które są zwykle wymagane w zawodzie Specjalista ds. restauracji : (Berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten, die meist Voraussetzung im Beruf Restaurantfachmann/-frau sind:)

Techniczne umiejętności zawodowe
(Fachliche berufliche Kompetenzen)

Wiedza i umiejętności wymagane na stanowisku Specjalista ds. restauracji : (Fachkenntnisse und Fähigkeiten, die im Beruf Restaurantfachmann/-frau benötigt werden:)

    • Oprogramowanie biznesowe specyficzne dla branży (Branchenspezifische Unternehmenssoftware) (z. B. Oprogramowanie gastronomiczne (Gastronomiesoftware))
    • Oprogramowanie biznesowe międzybranżowe (Branchenübergreifende Unternehmenssoftware) (z. B. Oprogramowanie do zarządzania towarami (Warenwirtschaftssoftware))
    • Branża wiedzy o turystyce, hotelarstwie, rekreacji, sporcie (Branchenkenntnisse Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport) (z. B. Kawiarnia (Café), Zajazd (Gasthaus), Heuriger (Heuriger), Restauracja (Restaurant), Pasek (Bar))
    • Znajomość aplikacji biurowych (Bürosoftware-Anwendungskenntnisse) (z. B. Znajomość aplikacji Excel (Excel-Anwendungskenntnisse))
    • angielski (Englisch)
    • Znakowanie alergenów w gastronomii (Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie)
    • Catering wspólnotowy (Gemeinschaftsgastronomie)
    • Mise en Place (Mise en Place) (z. B. Przygotowanie obszaru serwisowego (Vorbereitung des Servicebereichs), Organizacja stołów (Organisation von Tischen), Zapewnienie materiałów serwisowych i sprzętu roboczego (Bereitstellung von Servicematerialien und Arbeitsgeräten), Tworzenie arkuszy funkcyjnych (Erstellung von Function-Sheets))
    • Zarządzanie restauracją (Restaurantmanagement) (z. B. Rozmieszczenie gości (Platzierung der Gäste), Zarządzanie rezerwacjami w gastronomii (Reservierungsmanagement in der Gastronomie))
    • Żywność i napoje (Food & Beverage) (z. B. Zapasy w gastronomii (Inventur in der Gastronomie), Obliczanie żywności (Speisenkalkulation))
    • Znajomość zasad higieny (Vertrautheit mit Hygienevorschriften)
    • Wdrażanie środków higienicznych (Durchführung von Hygienemaßnahmen) (z. B. Przestrzeganie wytycznych higienicznych (żywność) (Einhaltung von Hygieneleitlinien (Lebensmittel)))
    • Obsługa kas komputerowych (Bedienung von Computerkassen)
    • Spieniężanie w branży hotelarskiej (Kassieren im Gastgewerbe) (z. B. Obsługa mobilnych systemów dozowania (Bedienung von mobilen Boniersystemen), Działanie systemów odkostniania Orderman (Bedienung von Orderman-Boniersystemen))
    • Zarządzanie gotówką (Kassenführung) (z. B. Rachunkowość kasowa (Kassenabrechnung))
    • Standardy i wytyczne zawodowe (Berufsspezifische Normen und Richtlinien) (z. B. Wytyczne dotyczące higieny (Hygieneleitlinien), Wytyczne dotyczące higieny w gastronomii (Hygieneleitlinien in der Gastronomie))
    • Przechowywanie żywności w gastronomii (Lebensmittellagerung in der Gastronomie)
    • Techniki przygotowywania posiłków (Techniken der Speisenzubereitung) (z. B. Filetowanie (Filetieren))
    • Serwowanie potraw (Anrichten von Speisen) (z. B. Udekoruj jedzenie (Garnieren von Speisen))
    • Kompetencje doradcze (Beratungskompetenz)
    • Zarządzanie reklamacjami (Beschwerdemanagement) (z. B. Rozpatrywanie skarg (Reklamationsbearbeitung))
    • Gospodarka materiałowa (Materialwirtschaft) (z. B. Określenie potrzeb (Bedarfsermittlung), Kontrola towarów przychodzących (Wareneingangskontrolle))
    • Magazynowanie (Lagerwirtschaft) (z. B. Przyjmowanie towarów (Warenübernahme), Kontrola zapasów (Lagerbestandskontrolle))
    • Zapewnienie jakości (Qualitätssicherung) (z. B. Przechowywanie zgodnie z HACCP (Lagerung nach HACCP), Zgodność z wytycznymi HACCP (Einhaltung von HACCP-Richtlinien), Zapewnienie jakości w gastronomii i hotelarstwie (Qualitätssicherung in Gastronomie und Hotellerie))
    • Rachunkowość zewnętrzna (Externe Rechnungslegung) (z. B. Codzienne rozliczenia (Tagesabrechnung))
    • Podawać (Abservieren)
    • Ujawnij (Aufdecken) (z. B. Dekoracja stołów (Dekoration von Tischen))
    • Przyjmowanie zamówień (Aufnahme von Bestellungen)
    • Obsługa gości w branży gastronomicznej (Gästebetreuung in der Gastronomie) (z. B. Informacje o menu (Information über das Speiseangebot), Doradztwo dla gości w branży hotelarsko-gastronomicznej (Beratung von Gästen im Gastgewerbe), Przyjmowanie gości w branży gastronomicznej (Gästeempfang in der Gastronomie))
    • Usługi (Service) (z. B. Usługa Gueridona (Gueridon-Service), Porady dotyczące wina (Weinberatung), Usługa śniadaniowa (Frühstücksservice), Usługi gastronomiczne (Speiseservice), Usługi w zakresie napojów (Getränkeservice), Usługa à la carte (À-la-carte-Service), Przygotowanie kawy (Kaffeezubereitung))
    • Serwowanie napojów (Ausschenken von Getränken) (z. B. Przygotowanie napojów (Zubereitung von Getränken))

Ogólne umiejętności zawodowe
(Überfachliche berufliche Kompetenzen)

Umiejętności miękkie, kompetencje i zdolności wymagane na stanowisku Specjalista ds. restauracji : (Soft-Skills, Kompetenzen und Fähigkeiten, die im Beruf Restaurantfachmann/-frau benötigt werden:)

Kompetencje cyfrowe według DigComp
(Digitale Kompetenzen nach DigComp)

1 Podstawowe (1 Grundlegend) 2 osoby prowadzące działalność na własny rachunek (2 Selbstständig) 3 Zaawansowane (3 Fortgeschritten) 4 Wysoce wyspecjalizowane (4 Hoch spezialisiert)
               
Opis: (Beschreibung: )Restaurantfachleute sind vor allem in der Lage, alltägliche und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte zur Kommunikation, Zusammenarbeit und Dokumentation zu nutzen und berufsspezifische digitale Geräte zuverlässig zu bedienen. Sie kennen die betrieblichen Datensicherheitsregeln und sorgen in ihrem Verantwortungsbereich für deren Einhaltung.

Szczegółowe informacje na temat umiejętności cyfrowych
(Detailinfos zu den digitalen Kompetenzen)

Obszar kompetencji (Kompetenzbereich) Poziom(y) kompetencji
od ... do ... (Kompetenzstufe(n)
von ... bis ...)
Opis (Beschreibung)
0 - Podstawy, dostęp i zrozumienie cyfrowe (Grundlagen, Zugang und digitales Verständnis) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute können allgemeine und berufsspezifische digitale Anwendungen und Geräte (z. B. Kassensysteme, Online-Reservierungssysteme) in alltäglichen Situationen bedienen und anwenden sowie auch komplexe und unvorhergesehene Aufgaben flexibel lösen.
1 - Postępowanie z informacjami i danymi (Umgang mit Informationen und Daten) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute können selbstständig für ihre Arbeit erforderliche Informationen recherchieren, erfassen, vergleichen, beurteilen und in ihrer Tätigkeit anwenden.
2 - Komunikacja, interakcja i współpraca (Kommunikation, Interaktion und Zusammenarbeit) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute können alltägliche und betriebsspezifische digitale Geräte in komplexen Arbeitssituationen zur Kommunikation und Zusammenarbeit mit KollegInnen, MitarbeiterInnen und Kundinnen und Kunden einsetzen.
3 - Kreacja, produkcja i publikacja (Kreation, Produktion und Publikation) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute können digitale Informationen und Daten in bestehende digitale Anwendungen einpflegen.
4 - Bezpieczeństwo i zrównoważone wykorzystanie zasobów (Sicherheit und nachhaltige Ressourcennutzung) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute sind sich der Bedeutung des Datenschutzes und der Datensicherheit in hohem Maße bewusst, da sie Zugang zu persönlichen Kundinnenendaten haben. Sie kennen die allgemeinen und die grundlegenden betrieblichen Datenschutzregeln und halten sie genau ein.
5 - Rozwiązywanie problemów, innowacje i ciągłe uczenie się (Problemlösung, Innovation und Weiterlernen) 1 2 3 4 5 6 7 8 Restaurantfachleute erkennen Probleme mit digitalen Geräten und Anwendungen bei ihrer Arbeit und können einfache klar definierte Probleme selbstständig lösen bzw. die erforderlichen Schritte für die Behebung der Probleme setzen.

Szkolenia, certyfikaty, dalsze szkolenia
(Ausbildung, Zertifikate, Weiterbildung)

Typowe poziomy umiejętności
(Typische Qualifikationsniveaus)

  • Zawód z krótkim lub specjalnym przeszkoleniem (Beruf mit Kurz- oder Spezialausbildung)
  • Zawód ze szkoleniem zawodowym (Beruf mit Lehrausbildung)
  • Zawód w średniej szkole zawodowej i szkoleniu technicznym (Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung)

Znajomość języka niemieckiego według CEFR
(Deutschkenntnisse nach GERS)

Podstawowe użycie języka (Elementare Sprachverwendung) Samodzielne używanie języka (Selbständige Sprachverwendung) Kompetentne użycie języka (Kompetente Sprachverwendung)
A1A2B1B2C1C2

Sie müssen Arbeitsanweisungen verstehen und ausführen und im Team kommunizieren. Sie haben laufend Gästekontakt, empfangen und betreuen sie, wofür die sichere Beherrschung der deutschen Sprache vor allem in der mündlichen Kommunikation erforderlich ist.
Für den Einstieg in die Ausbildung kann eine durchschnittliche Sprachbeherrschung (Niveau B1) ausreichend sein. Für die Berufsausübung sollten aber auf jeden Fall gute (mindestens Niveau B2), häufig auch sehr gute Deutschkenntnisse erreicht werden.


Dalsze informacje zawodowe
(Weitere Berufsinfos)

Samozatrudnienie
(Selbstständigkeit)

Reglementiertes Gewerbe:
  • Gastgewerbe
  Eine selbständige Berufsausübung ist im Rahmen eines freien Gewerbes möglich.

Kwestionariusz kompetencji
(Berufsspezialisierungen zur Vermittlung)

Kelner solo (AlleinkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Szef kuchni d'Etage (m/k) (Chef d' Etage (m/w)) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Szef kuchni de Hall (m/k) (Chef de Hall (m/w)) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Szef kuchni de Rang - kelner na stacji (Chef de Rang - StationskellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Commis (m/k) - młody kelner (Commis (m/w) - JungkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Commis de Rang (m/k) - młody kelner (Commis de Rang (m/w) - JungkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Demichef de Rang – zastępca kelnera na stacji (Demichef de Rang - StellvertretendeR StationskellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Dyplom sommeliera/sommeliera (Diplom-Sommelier/-Sommelière) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Stażysta w branży hotelarsko-gastronomicznej (GastgewerbepraktikantIn im Service) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Kelner z napojami (GetränkekellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Kelnerka (KellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Kelnerka i pomocnik/dziewczyna (KellnerIn und Stubenbursch/-mädchen) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Główny kelner (OberkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Kelner rejonowy (RevierkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Zakłady kelner kawiarni (WettcafekellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Zapłać kelnerowi (ZahlkellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen Zusätzliche Informationen Öffnen/Schließen

Specjalizacje zawodowe
(Berufsspezialisierungen)

  • *Specjalista ds. restauracji (*Restaurant specialist)

  • Szef kuchni d'Etage (m/k) (Chef d' Etage (m/w)) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Szef kuchni de Hall (m/k) (Chef de Hall (m/w)) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Szef kuchni de Rang - kelner na stacji (Chef de Rang - StationskellnerIn) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

  • Szef stewardów (m/k) (Chief Steward (m/w)) Schreibweisevarianten Öffnen/Schließen

Przydział do obszarów i grup zawodowych BIS
(Zuordnung zu BIS-Berufsbereichen und -obergruppen)

Przydział do klasyfikacji zawodowej AMS (sześciocyfrowy)
(Zuordnung zu AMS-Berufssystematik (Sechssteller))

  • 512101 Samotny kelner (Alleinkellner/in)  
  • 512105 Szef kuchni (m./w.) (Chef de hall (m./w.))  
  • 512106 Szef kuchni (m/k) (Chef de rang (m./w.))  
  • 512107 Stan szefa kuchni (w / w) (Chef d'etage (m./w.))  
  • 512108 Prowizja (w/w) (Commis (m./w.))  
  • 512109 Commis de rang (m/k) (Commis de rang (m./w.))  
  • 512110 Demichef de Rang (mężczyzna / kobieta) (Demichef de Rang (m./w.))  
  • 512111 Kelner napojów (Getränkekellner/in)  
  • 512115 Kelner (Kellner/in)  
  • 512116 Kelner i pokojówka (Kellner/in und Stubenmädchen/-bursch)  
  • 512117 Kelner okręgowy (Revierkellner/in)  
  • 512123 Zapłać kelnerowi (Zahlkellner/in)  
  • 512127 Główny kelner (Oberkellner/in)  
  • 512130 Sommelier / s (Sommelier/e)  
  • 512132 Specjalista ds. restauracji (Restaurantfachmann/-frau)  
  • 512133 Kelner w kawiarni z zakładami (Wettcafekellner/in)  
  • 512134 Stażysta z branży hotelarskiej (Gastgewerbepraktikant/in im Service)  
  • 512181 Specjalista ds. restauracji (Restaurantfachmann/-frau)  

Przyporządkowanie do grup zawodowych ISCO-08 / zawodów ESCO-v0.7
(Zuordnung zu ISCO-08-Berufsgattungen / ESCO-v0.7-Berufen)

Zawody Niemieckiej Klasyfikacji Zawodów (KldB)
(Berufe der deutschen Berufssystematik (KldB))

  • Chef de rang
  • Demichef de rang
  • Etagenkellner/Etagenkellnerin
  • Fachkraft für Gastronomie (Restaurantservice)
  • Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Zainteresowanie obszarami zawodowymi
(Interesse an Berufsbereichen)

Zainteresowania, które powinieneś przynieść do pracy na stanowisku Specjalista ds. restauracji :
(Interessen, die Sie für den Beruf Restaurantfachmann/-frau mitbringen sollten:)

Informacje w kompasie treningowym
(Informationen im Ausbildungskompass)

Często zadawane pytania dotyczące zawodu Specjalista ds. restauracji (Häufig gestellte Fragen zum Beruf Restaurantfachmann/-frau)

Ile zarabiasz jako Specjalista ds. restauracji ? (Wie viel verdient man als Restaurantfachmann/-frau?)

Wynagrodzenie początkowe wynosi co najmniej 2.080 brutto miesięcznie. (Das Einstiegsgehalt beträgt mindestens 2.080 brutto pro Monat.)

Ile jest wolnych stanowisk w zawodzie Specjalista ds. restauracji ? (Wie viele offene Stellen gibt es für den Beruf Restaurantfachmann/-frau?)

Obecnie w AMS eJob Room dostępnych jest 1.377 wolnych stanowisk pracy. (Derzeit gibt es 1.377 offene Stellen im eJob-Room des AMS.)

Co musisz umieć jako Specjalista ds. restauracji ? (Was muss man als Restaurantfachmann/-frau können?)

Jako Specjalista ds. restauracji często potrzebujesz następujących kompetencji i umiejętności zawodowych: À-la-carte-Service, Abservieren, Aufdecken, Aufnahme von Bestellungen, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Frühstücksservice, Gästebetreuung in der Gastronomie, Getränkeservice, Kassieren im Gastgewerbe, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Speiseservice, Weinservice . (Als Restaurantfachmann/-frau braucht man häufig folgende berufliche Kompetenzen und Fähigkeiten: À-la-carte-Service, Abservieren, Aufdecken, Aufnahme von Bestellungen, Einhaltung von HACCP-Richtlinien, Englisch, Frühstücksservice, Gästebetreuung in der Gastronomie, Getränkeservice, Kassieren im Gastgewerbe, Mise en Place, Sonn- und Feiertagsdienst, Speiseservice, Weinservice.)

Jak dobrze trzeba znać język niemiecki, aby być Specjalista ds. restauracji ? (Wie gut muss man als Restaurantfachmann/-frau Deutsch können?)

Do zawodu Specjalista ds. restauracji potrzebna jest znajomość języka niemieckiego na poziomie B1 : Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen). (Für den Beruf Restaurantfachmann/-frau benötigt man Deutschkenntnisse auf Niveau B1: Kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessengebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärungen geben. B1 ist die dritte von sechs Stufen im GERS (Gemeinsamer Europäischer Referenzrahmen für Sprachen).)
Ten profil zawodowy został zaktualizowany 21. November 2025 . (Dieses Berufsprofil wurde aktualisiert am 21. November 2025.)

Ta strona została zaktualizowana: (Diese Seite wurde aktualisiert am:) 17. Juli 2026 V3.0.1.0