TRENDS IN DER BERUFSOBERGRUPPE

Arbeitsmarkttrends

Steigender Arbeitskräftebedarf

Einzelhandelsketten setzen heimische Betriebe in der Lebensmittelherstellung preislich stark unter Druck. Am internationalen Markt hat das Freihandelsabkommen CETA den Export nach Kanada angekurbelt. Der bestehende Fachkräftemangel ... [mehr]

Arbeitskräfte-Nachfrage Offene Stellen

Beschäftigungsprognose und Arbeitskräfte-Nachfrage in Online-Inseraten und AMS

Berufe	Beschäftigte		Arbeitskräfte-Nachfrage
Lebensmittelherstellung	Prognose	derzeit		Online-Inserate (exkl. eJob-Room)		AMS eJob-Room-Inserate
			Rück blick	2019	2018	2019	2018	aktuell
LebensmitteltechnikerIn				310	160	425	335	146
BäckerIn				253	145	1.106	763	208
GetränketechnikerIn				9	4	16	16	11
FleischverarbeiterIn				233	101	648	568	208
KonditorIn				225	229	965	754	283
Molkerei- und Käsereifachkraft (m/w)				33	16	73	69	24
Lebensmittelproduktionshilfskraft (m/w)				2	6	42	90	49

Diese Berufe finden Sie (auch) ...

Diese Berufe finden Sie (auch) ...	... in diesen Berufsobergruppen
Bäckereihilfskraft (m/w)	Anlern- und Hilfsberufe Lebensmittel, Biotechnologie, Chemie
Biotechnologe/-technologin	Biotechnologie, Chemie, Kunststoffproduktion; Naturwissenschaften, Lebenswissenschaften
FleischverarbeiterIn	Landbau, Viehwirtschaft, Tierbetreuung
Fleischverarbeitungshilfskraft (m/w)	Anlern- und Hilfsberufe Lebensmittel, Biotechnologie, Chemie; Landbau, Viehwirtschaft, Tierbetreuung
GetreidemüllerIn	Landbau, Viehwirtschaft, Tierbetreuung
Lebensmittelproduktionshilfskraft (m/w)	Anlern- und Hilfsberufe Lebensmittel, Biotechnologie, Chemie
Molkerei- und Käsereifachkraft (m/w)	Landbau, Viehwirtschaft, Tierbetreuung

Kompetenztrends

Technisches Wissen gefragt

Von MitarbeiterInnen dieser Berufsobergruppe wird technisches Know-how, das zum Umgang mit Maschinen und Anlagen befähigt, erwartet. Für Beschäftigte sind zudem ausgezeichnete Kenntnisse über die Beschaffenheit sowie Verarbeitung von Nahrungsmitteln unabdingbar.
 
Produkt- und Verfahrenstechnik wichtig
Personen, die in dieser Berufsobergruppe tätig werden möchten, sollten vor allem ausgezeichnete Produkt- und Verfahrenstechnik-Kenntnisse (Zutaten, Beschaffenheit, Herstellungsarten von Lebensmitteln etc.) mitbringen. Technisches Wissen im Umgang mit Maschinen und (computergesteuerten) Anlagen, vor allem aus den Bereichen Lebensmittel- sowie Gärungs- und Kältetechnik, erhöhen die Berufschancen. Spezialkenntnisse in Biotechnologie werden für jene Beschäftigte wichtig, die Lebensmitteluntersuchungen, Trocknungsverfahren sowie Fermentation (Umwandlung von biologischen Materialien mit Hilfe von Bakterien-, Pilz- oder Zellkulturen) durchführen. Wissen über rechtliche Vorgaben und Standards (z.B. Lebensmittelrecht) ist dabei ebenso notwendig.
 
Da Fachkräfte in ihrem Tätigkeitsbereich auch (EDV-gestützte) Kostenrechnungen und -schätzungen vornehmen, benötigen diese betriebswirtschaftliches Wissen und EDV-Kenntnisse.
 
Hohe Bedeutung von Hygiene
Für Personen, die Speisen zubereiten und abschmecken sowie ihre Qualität beurteilen, ist ein guter Geruchs- und Geschmacksinn essenziell. Da Lebensmittel leicht verderben, stellen die Kenntnis und Anwendung von hygienischen Standards sowie der geltenden Hygienevorschriften in dieser Berufsobergruppe zentrale Anforderungen dar. Vertieftes Wissen in der Qualitätssicherung und Laborkenntnisse können die Chancen am Arbeitsmarkt steigern.
 
Körperkraft erforderlich
Auch wenn die körperlichen Belastungen durch den zunehmenden Einsatz von Maschinen abgenommen haben, wird für mehrere Berufenoch immer eine gute körperliche Verfassung vorausgesetzt. Während FleischverarbeiterInnen große Fleischstücke heben und tragen, müssen BäckerInnen früh aufstehen und mit hohen Temperaturen in der Backstube zurechtkommen.
[Kurztext]

Beschäftigungsprognose und Offene Stellen in Printmedien und AMS

Fachliche berufliche Kompetenzen	Prognose	Bedeutung am Arbeitsmarkt
Betriebswirtschaftskenntnisse
Qualitätsmanagement-Kenntnisse
Branchenspezifische Produkt- und Materialkenntnisse
Arbeit mit Geräten, Maschinen und Anlagen
Labormethodenkenntnisse
Biotechnologie-Kenntnisse
EDV-Anwendungskenntnisse
Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse
Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen
Verfahrenstechnik-Kenntnisse

Beschäftigungsprognose und Offene Stellen in Printmedien und AMS

Überfachliche berufliche Kompetenzen	Prognose	Bedeutung am Arbeitsmarkt
Reinlichkeit
Guter Geruchssinn
Guter Geschmackssinn
Kommunikationsstärke
Körperliche Belastbarkeit