BERUFE

Auswahllisten:

systematisch

BERUF

Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit Küchen- und Servicefachkräfte Gastronomiefachmann/-frau

Haupttätigkeit

Gastronomiefachleute bereiten in der Küche Speisen zu und arbeiten auch im Gästeservice, wo sie die Speisen und Getränke servieren. In der Küche sind sie für den Einkauf, die Lagerung und die Verarbeitung der Lebensmittel verantwortlich. Sie kochen, braten und grillen Speisen und richten diese auf Platten oder Tellern an. Sie stellen auch Speise- und Getränkekarten sowie Menüpläne zusammen. Im Servicebereich bedienen sie die Gäste, beraten diese und erteilen Auskunft, z. B. über Inhaltsstoffe und Herkunft der in der Küche verwendeten Zutaten. Sie nehmen die Bestellungen entgegen, servieren die Getränke und Speisen und räumen das Geschirr ab. Außerdem dekorieren sie Räume für bestimmte Anlässe, wie z. B. Geburtstags- oder Hochzeitsfeiern, und decken die Tische ein. Sie kassieren die Rechnungsbeträge und kümmern sich um Beschwerden von Gästen. Generell erledigen Gastronomiefachleute auch einige organisatorische Aufgaben: u. a. planen sie Veranstaltungen, erstellen Dienstpläne und weisen MitarbeiterInnen an, z. B. Küchen- oder Servierhilfskräfte.

Beschäftigungsmöglichkeiten

Gastronomiefachleute arbeiten in Betrieben des Hotel- und Gastgewerbes, z. B. Restaurants, Bars, Hotels, Catering-Unternehmen, Gast- und Kaffeehäuser. Sie können auch in Wellness-Hotels, Kuranstalten, Großküchen oder Betriebskantinen arbeiten.

Arbeitsumfeld

Abenddienst, Arbeit unter Zeitdruck, Geteilter Dienst, Saisonarbeit, Sonn- und Feiertagsdienst, Ständiger Kontakt mit Menschen, Ständiges Gehen, Ständiges Stehen

Typische Qualifikationsniveaus

Beruf mit Lehrausbildung

Beruf mit mittlerer beruflicher Schul- und Fachausbildung

Aktuelle Stellenangebote

finden Sie im ... AMS-eJobRoom

Fachliche berufliche Kompetenzen

Betriebswirtschaftskenntnisse (Kalkulation)

Gastronomiemanagementkenntnisse (Lebensmitteleinkauf, Erstellung von Speisekarten, Reservierungsmanagement in der Gastronomie, Speisenkalkulation, Speiseplanerstellung, Platzierung der Gäste, Mise en Place, Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie, Organisation von Tischen, Küchenleitung, Bereitstellung von Servicematerialien und Arbeitsgeräten, Erstellung von Function-Sheets, Restaurantmanagement, Menüzusammenstellung)

Gästebetreuung und -animation (Führen von Gästegesprächen)

Hygienemanagement (Hygieneleitlinien in der Gastronomie, Vertrautheit mit Hygienevorschriften)

Kochkenntnisse (Allgemeine Küchenarbeiten, Europäische Küche, Zubereitung von Fleischgerichten, Zubereitung von österreichischen Speisen, Vorbereiten von Zutaten, Zubereitung von internationalen Speisen, Zubereitung von Speisen aus nachhaltigen Lebensmitteln, Getränkelagerung in der Gastronomie, Zubereitung von Süßspeisen, Nationale Küche, Zubereitung von Nachspeisen, Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln, Lebensmittellagerung in der Gastronomie, Garnieren von Speisen, Zubereitung von Vorspeisen, Zubereitung von Fischgerichten, Zubereitung von Speisen, Anrichten von Speisen)

Kundenbetreuungskenntnisse (Reklamationsbearbeitung, Beschwerdemanagement)

Logistikkenntnisse (Bestellwesen)

Personalmanagement-Kenntnisse (Dienstplanerstellung)

Qualitätsmanagement-Kenntnisse (Qualitätssicherung in Gastronomie und Hotellerie)

Servierkenntnisse (Zubereitung von Getränken, Dekoration von Tischen, Aufnahme von Bestellungen, Frühstücksservice, Beratung von Gästen im Gastgewerbe, Gueridon-Service, Abservieren, Aufdecken, Bedienung von mobilen Boniersystemen, Getränkeservice)

Überfachliche berufliche Kompetenzen

Gute Merkfähigkeit

Guter Geschmackssinn

Gutes Auftreten

Kommunikationsstärke (Sprachliche Ausdrucksfähigkeit)

Kreativität

Körperliche Belastbarkeit

Organisationstalent

Serviceorientierung

Teamfähigkeit

In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen

Aufdecken; Aufnahme von Bestellungen; Bestellwesen; Einhaltung von HACCP-Richtlinien; Erstellung von Speisekarten; Frischekontrolle bei Lebensmitteln; Gästeempfang; Getränkeservice; Mise en Place; Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln; Restaurantmanagement; Speisenkalkulation; Speiseservice; Zubereitung von Speisen

Mehr Informationen

Ausbildung

Lehre

Gastronomiefachmann/Gastronomiefachfrau

Einkommen

Durchschnittliches Einstiegsgehalt ab Euro 1550 bis 1580 brutto pro Monat

Berufsspezialisierungen

EntremetierE - Beilagenkoch/-köchin

LégumierE - Gemüsekoch/-köchin

PoissonnierE - Fischkoch/-köchin

PotagerE - Suppenkoch/-köchin

RotisseurIn - Bratenkoch/-köchin

SaucierE - Soßenkoch/-köchin

Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Bar

Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Bestellungsaufnahme

Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Empfang

Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Servieren

Gastronomiefachmann/-frau im Bereich Weinservice

Fleisch-Sommelier/-Sommelière

Kaffee-Sommelier/-Sommelière

Käse-Sommelier/-Sommelière

SommelierE

Der Beruf Gastronomiefachmann/-frau gehört ...

Der Beruf Gastronomiefachmann/-frau gehört ...
... im Berufsbereich ...	... zur Berufsobergruppe
Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit	Küchen- und Servicefachkräfte

Zum AMS-Berufsinformationssystem