Zentrale Inhalte sind ernährungstechnische Präventionsmaßnahmen für unterschiedliche Personengruppen, Ernährungsökologie unter Berücksichtigung sozioökonomischer und -kultureller Aspekte, Beratungstechnik und Gesundheitsförderung. Didaktische Modelle eröffnen das Umsetzen präventiver und fördernder Interventionsprogramme im Themenfeld Ernährung und Gesundheit im schulischen und außerschulischen Bereich.